Gebakte aromatiese snoek wat met 'n bygereg bedien word, sal u feestafel versier. In bekwame hande word gewone vis 'n gereg wat gaste beslis sal waardeer.
Bestanddele:
- Mediumgrootte snoekkarkas - 1 stuk;
- Uie - 2 koppe;
- Vars tamatie - 3 stuks;
- Suurlemoen - 1 st;
- Jong aartappels - 3 stuks;
- Wortels - 2 stuks;
- 3 knoffelhuisies;
- Gepekelde komkommers - 5 stuks;
- Visbouillon - 200 ml;
- Melk - 80 ml;
- Lourierblaar - 3 stuks;
- Pietersielie - 1 tros;
- Gemaalde peper;
- Sout.
Voorbereiding:
- Reinig die vis van skubbe en slym met warm water en 'n spesiale mes. Skei die kop van die snoek en maak die kiewe skoon, spoel deeglik uit. Skrap die binnekant daarvan met 'n lepel sonder om die maag van die vis te sny, spoel alles weer uit. Haal die vel versigtig van die filet af sonder om dit te beskadig. Haal die sade uit die pulp en maal dit dan in 'n blender. U kan dit deur 'n vleismeul blaai.
- Maal die brood en week dit vir 10 minute in melk. Terwyl die brood ingegooi word, kan u die knoffel skil en fyn met 'n mes kap.
- Meng gekapte filet met brood wat geweek en vooraf uit melk gepers is. Meng deeglik met eier, sout en peper, maal weer in 'n blender.
- Skil uie en wortels, sny in groot stukke. Skil jong aartappels. Spoel die tamaties deeglik uit. Kap tamaties, piekels en aartappels in pragtige skywe. Sny die suurlemoen in skywe sonder om die skil te verwyder.
- Vul die gewaste snoekvel met gekookte maalvleis. Bevestig die kop aan die werkstuk wat daaruit ontstaan. Stuur die vis na 'n baksak, bind vas met tou. Laat gate in die verpakking. Sit op 'n laken en stuur dit vir 40 minute na die oond, verhit tot 180 grade.
- Sit die afgewerkte vis op 'n pragtige vorm, deel dit met 'n skerp mes, wat voorheen met water bevochtig is, in porsies. Versier met mooi gekapte aartappels, wortels, tamaties, komkommers, gewaste kruie. Besprinkel die vis met suurlemoensap en plaas die suurlemoenskywe daarop.
