Daar is baie redes om jellievleis in die winter te kook. Hierdie gereg is hartlik, gesond en uiteindelik tradisioneel feestelik. Gelei vleis kan van bykans enige vleisproduk berei word.
Dit is nodig
- - drinkwater - 6 l;
- - varkskenkel - 1,5 kg;
- - kalfsblad met pulp - 1,5 kg;
- - wortels - 3 stuks.;
- - uie - 3 stuks.;
- - lourierblaar - 6 stuks.;
- - peperkorrels - 15 stuks.;
- - knoffel - 6 naeltjies;
- - sout en peper - na smaak;
- - dille en pietersielie - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Vark- en beesvleisskenkels moet vars wees en 'n goeie gesonde kleur hê. Week alle vleisstukke vir 'n uur in koel water. Skraap, skrop en spoel dan met skoon water.
Stap 2
Berei 'n groot pot voor. Vul met water en laat dit kook. Doop die voorbereide vleissnitte in kookwater. Verminder die verhitting, verwyder die gevormde skuim na 20-30 minute.
Stap 3
Doop die ongeskilde uie in 'n kastrol met vleis, dit gee die sous 'n goue tint tydens kook.
Stap 4
Doop skoon wortels, lourierblare en peperkorrels in sous saam met uie. Kook die jellievleis vir 6-7 uur, dit moet kwyn, d.w.s. beperk die verhitting tot die minimum. Langtermyn kook van die sous gee die gelei vleis die beste smaak, aroma en sterkte. Dit is nie die moeite werd om water by te voeg tydens die kook nie, maar die sous word bewolk.
Stap 5
Haal die ui 2-3 uur voor die einde van die gaarmaak uit die sous. Moenie vergeet om die wortels betyds uit te haal nie, anders word dit pap. U kan die sous 1 uur met sout geur voordat u die hitte afskakel. Moenie bang wees om te versout nie, die sous bevat dalk 'n bietjie meer sout as wat dit lyk.
Stap 6
Nadat u die sous van alle produkte geskei het, sif dit deur kaasdoek. Skil die knoffelhuisies en druk dit deur 'n pers. Meng die gekapte produk met die sous.
Stap 7
Demonteer die verkoelde vleis van die bene, verdeel dit in gelyke stukke of draai dit. Berei 'n vorm of verskeie vate voor. Sit pietersielie en dilleblare, stukke vleis op die bodem. Giet die sous saggies, haal dit uit na 'n koel plek, laat dit vries. Benewens setperke, kan u gelei vleis versier met ingelegde komkommer, eiers, groen ertjies, ens.
Stap 8
Dompel die gereg vir 'n sekonde in kookwater voordat u die bevrore produk op 'n feesgereg plaas. As u die houer omdraai, val die jellievleis glad op sy plek.
