Gelei vleis in Rusland word 'n bevrore voedsel genoem, bestaande uit sous, gekookte vleis en groente, onafhanklik of met behulp van gelatien. Geleëvleis word meestal die gereg genoem waarvoor varkvleis gebruik is. Maar nie net varkvleis kan gelei word nie, beesvleis, hoender en selfs vis word ook gebruik, en dan verander die jellievleis outomaties in jellie of aspies.
Dit is nodig
- - 0,5 kg elk van verskillende vleis (varkvleis, hoender, beesvleis)
- - 1 beesboud
- - 1, 5 Art. droë witwyn
- - 3-4 takkies dille en pietersielie
- - 1 wortel
- - 1 ui
- - 4 knoffelhuisies
- - swart peperkorrels, sout
Instruksies
Stap 1
Was die beesboud goed, maak dit skoon met 'n mes van die velhare en gooi genoeg water in 'n kastrol om te kook. Kook die skenkel op lae hitte met die toevoeging van uie, wortels, lourierblare vir 5 uur, roer af en toe en verwyder die skuim en die gevolglike vet van die oppervlak.
Stap 2
Voeg die res van die vleis in die pan, voeg indien nodig die benodigde hoeveelheid water by en kook verder vir nog 1,5 uur. Gooi droë wyn en kruie in die sous 'n halfuur voor die einde van die kook. Haal die vleis uit met 'n gaatjieslepel, plaas dit op 'n groot, ruim skottel en sif die sous.
Stap 3
Demonteer die gaar vleis, haal dit uit die bene en sny dit in klein stukkies. Kap die geskilde knoffel. Smeer die gekapte vleis in bakkies of spesiaal voorberei vir die jellievorm, voeg knoffel daarby en giet die sous sodat dit 1, 5-2 vingers hoër is as die vleisvlak. Koel die jellievleis effens af en stuur dit na die yskas vir volledige stolling.
