Dit is 'n stylvol versierde koek wat nie net mooi is nie, maar ook baie lekker is. Dit het 'n wonderlike kombinasie van donsige sponskoek met 'n fyn en lugagtige proteïenroom.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies:
- - 6 eiers;
- - 150 g suiker;
- - 140 g meel;
- - 20 g kakao;
- - 1 teelepel bakpoeier;
- - vanillien
- Vir soufflé:
- - 230 g suiker;
- - 200 g kondensmelk;
- - 200 g botter;
- - 3 eekhorings;
- - 140 ml water;
- - 20 g gelatien
- Vir die room:
- - 235 g suiker;
- - 3 eekhorings;
- - 85 ml water;
- - 1/3 teelepel sitroensuur
- Vir bevrugting:
- - sterk soet koffie
Instruksies
Stap 1
Klits die eiers in 'n skuim, voeg porsies suiker en 'n knippie vanillien by. Sif meel, kakao en bakpoeier, en voeg dit saggies by die eiermassa.
Stap 2
Roer die mengsel met 'n spatel volgens die voumetode. Plaas dit in 'n bakkie met 'n deursnee van 24 cm. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 45 minute. Haal dit uit na die draadrakkie, laat dit afkoel in die vorm.
Stap 3
Sny die beskuitjie dan in drie koeke nadat u die vorm verwyder het. Maak 'n soufflé. Klits die sagte botter tot donsig, roer dan en voeg kondensmelk op 'n lepel by. Week die gelatien, laat dit opswel.
Stap 4
Voeg suiker by, verhit tot opgelos. Giet die warm stroop in die geklitste eierwitte. Hou aan met maksimum spoed tot 10 minute.
Stap 5
Skakel dan na die minimum spoed en voeg die romerige massa in porsies by. Voer die onderkant van die vorm met kleefplastiek uit.
Stap 6
Sit die koeke uit, geweek in sterk soet koffie, bedek die eerste twee koeke met die soufflé. Verkoel vir 4-6 uur.
Stap 7
Berei die room voor. Klits die afgekoelde eierwitte tot pieke. Kook suiker met water op medium hitte vir 4 minute na kookpunt. Voeg sitroensuur by, roer, kook vir 3-4 minute.
Stap 8
Giet die stroop in die druppeltjies in die wit en klits dit op maksimum spoed vir 10 minute. Versier die bokant van die koek met room met 'n deegsakkie met 'n lintaanhegting.
Stap 9
Gaan oor na 'n "oop ster" en pas 'n "mandjie" -patroon oor die hele deursnee toe, terwyl u 'n gedeelte van die room voorheen met 'n bruin kleurstof gemeng het.
Stap 10
Gebruik die geslote ster-aanhangsel om 'n monogram uit te beeld. Plant in die middel van die koek 'n paar romerige eminente onder die middel tulpe.
Stap 11
Smeer die ogies met wit room en vul die hele mandjie met pienk. Gebruik 'n kruiskop vir groen blare.
