In die kookboek word Pasta alla carbonara in 1954 vir die eerste keer genoem. Vroeër bronne van Italiaanse kookkuns noem nie carbonara nie. Die klassieke bestanddele van die gereg is redelik eenvoudig - spaghetti, spek en eiers.
Dit is nodig
- - 200 gram spaghetti
- - 30 gram spek
- - 30 gram kaas
- - 2 eiers
- - knoffel, swartpeper
Instruksies
Stap 1
Bring water in 'n groot kastrol en kook die spaghetti tot amper gaar, maar nog effens ferm. Om dit te doen, moet u die pas een minuut minder voorberei as wat op die pakket aangedui word. Terwyl die spaghetti kook, kan u die sous begin maak.
Stap 2
Spaghettiesous: Voorverhit die kleefvrye pan sodat u nie olie nodig het nie. Kap die spek fyn. Braai die spek ongeveer 2 minute in 'n pan en voeg dan fyngekapte knoffel by die spek om die kenmerkende smaak en reuk te gee. Braai nog 'n minuut of twee.
Stap 3
Berei eiersous: eiers word in 'n klein bakkie gebreek, vooraf gerasperde kaas word daarby gevoeg, alles word gesout en deeglik gemeng. Dit is belangrik dat die eiers wat in die voorbereiding gebruik word, vars moet wees. Was dit deeglik met seep en water voordat dit gekook word.
Stap 4
Met behulp van 'n vergiettes word water uit die pasta gedreineer, maar in geen geval word dit met koue water uit die kraan gespoel nie. Spaghetti word ongeveer 'n minuut in 'n pan met spek en knoffel geplaas sodat die pasta in die vet kan week. Haal dit dan van die hitte af, gooi die eiermengsel in die pasta en roer. Die eier moet met die hitte van die pasta gaargemaak word. Hiervoor moet u seker maak dat die spaghetti teen hierdie tyd nog nie afkoel nie. Dieselfde warmte moet ekstra smaak gee deur die kaas te smelt.
Stap 5
Die voltooide gereg word op 'n bord neergelê, 'n bietjie peper word daarby gevoeg.
