Daar is 'n paar honderd opsies om spaghetti in die Italiaanse kookkuns te maak. Een van die gewildste is die carbonara spaghetti. Eintlik is carbonara 'n spesiale sous wat oor gekookte pasta gegiet word. Daar is verskillende opsies om hierdie sous te maak. Daar word gereeld room bygevoeg, maar in die klassieke weergawe van carbonara is daar geen room nie.
Dit is nodig
-
- 500 g spaghetti;
- 150-200 g spek;
- 3-4 eiers;
- 1 koppie (100 g) gerasperde parmesaan (of ander harde kaas)
- sonneblom of olyfolie;
- sout
- peper;
- knoffel as jy wil.
Instruksies
Stap 1
Spaghetti en sous word terselfdertyd gekook. Plaas die pastawater in 'n kastrol op 'n vuur. Sny die spek in repies en braai dit af en toe in 'n pan tot dit bros is (ongeveer 10 minute).
Stap 2
Kook spaghetti in soutwater tot "al dente" (vertaal uit Italiaans beteken dit "deur 'n tand", dit wil sê die spaghetti moet effens te gaar, hard bly). Terloops, as pasta so gekook word, het dit baie min kalorieë. Diegene wat gewig wil verloor, moet altyd pasta op hierdie manier kook.
Stap 3
Skei die eiergele van die wit en plaas dit in 'n klein bak. Giet 'n halwe koppie spaghetti gekookte water saggies in die geel. Voeg parmesaan, peper en knoffel by indien verkies. Klits alles. Soms word droë wyn by die sous gevoeg.
Stap 4
Plaas die spaghetti in 'n pan met gebraaide spek en braai vinnig. Verlaag die hitte. Voeg dan die eiergeel- en kaasmengsel by die pan en meng alles deeglik. Die carbonara-pasta is gereed.
Stap 5
Dit is raadsaam om die spaghetti carbonara op 'n voorverhitte bak te sit om die hitte te hou.
