Carbonara is een van die gewildste souse in die Italiaanse kookkuns. Dit word met room en eiergele voorberei. Carbonara vul die spaghetti perfek aan - die gereg blyk baie kalorievol te wees en baie bevredigend. Dit word vergesel deur goedgekoelde witwyn, wat die delikate romerige smaak van die sous verwerk.
Dit is nodig
- Vir 'n eiergebaseerde carbonara-pasta:
- - 350 g spaghetti;
- - 4 eiers;
- - 150 g gerookte Italiaanse ham;
- - 100 g meel;
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - gerasperde parmesaan;
- - groente olie;
- - 'n takkie basiliekruid;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
- Vir koolstofpasta met room:
- - 200 g spaghetti;
- - 2 eiers;
- - 100 ml room;
- - 1 ui;
- - 'n paar vere van groen uie;
- - 120 g ham;
- - 60 g gerasperde Parmesaan;
- - groente olie;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Eier-gebaseerde carbonara pasta
Probeer 'n klassieke Italiaanse gereg - spaghetti met eiersous. Sny die Italiaanse ham in klein blokkies, skil en kap die knoffel. Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die ham 3-4 minute tot dit effens bruin is. Voeg dan die knoffel, sout en peper by en kook die mengsel vir 'n paar minute.
Stap 2
Kraak die eiers deur die wit van die geel te skei. Giet die geel in 'n diep bak, voeg sout by en klits tot glad. Voeg die gesifte koringmeel geleidelik by en roer aanhoudend om te verhoed dat dit stol. Gooi die gebraaide ham in.
Stap 3
Kook soutwater in 'n kastrol en gooi die spaghetti in. Kook solank soos aangedui op die verpakking van die pasta. Voeg 1 eetlepel by die water om te verhoed dat die noedels vassit. groente olie. Gooi die voltooide spaghetti in 'n vergiettes, laat die water dreineer. Sit die pasta in 'n bak sous, meng alles deeglik. Sit spaghetti carbonara voor, strooi gerasperde parmesaan oor en versier met basiliekruidblare.
Stap 4
Carbonara pasta met room
Kap die maer ham in klein stukkies. Skil en kap die ui. Verhit plantolie in 'n pan. Braai die ui 3-4 minute daarin, voeg dan die ham daar by en kook nog 5 minute, roer af en toe. Breek 2 eiers in 'n diep bak, sout en peper. Klits die eiers deeglik met 'n klitser of menger. Giet die room in, voeg die gesoteerde ham by en klits die sous weer.
Stap 5
Raak besig met pasta. Kook dit in soutwater met 'n lepel olyfolie en plaas dit dan op verhitte opdienbakke. Sit die porsie oor die pasta, strooi parmesaankaas en fyngekapte groen uie oor. Daar moet goed verkoelde ligte Italiaanse witwyn voorgesit word.
