'N Sagte, aromatiese beskuitjie is die basis vir baie koeke. U kan dit eenvoudig met geklopte room bedek, met vrugte garneer en dadelik voorsit, of u kan 'n paar beskuitjies bak, versadig met suikerstroop met 'n druppel aromatiese alkohol, en bedek met room om 'n pragtige, heerlike koek te skep.
Hoe om 'n beskuitjie te bak
Die resep vir koekiesdeeg is eenvoudig, maar dit is nodig om die bestanddele te meet. Hulle kan nie "per oog" gemeet word nie, maar moet met 'n akkurate kombuisskaal geweeg word. Jy sal nodig hê:
- 8 hoendereiers;
- 190 gram fyn korrelsuiker;
- 95 gram koringmeel;
- 55 gram mieliestysel;
- 46 gram gesmelte botter;
- 5 ml vanielje-olie-ekstrak.
Haal die kos vooraf uit sodat dit tyd het om kamertemperatuur te bereik. Verdeel die eiers in geel en wit. Dit kan gedoen word met behulp van 'n spesiale toestel of deur die proteïen deur u vingers te laat sodat die eiergeel in die palm van u hand bly.
Die mieliestysel sal die deeg lug hou deur oortollige vloeistof op te neem.
Klits die geel wit, voeg dan 2 eetlepels suiker by en klits nog 'n paar minute totdat die mengsel verdik. Voeg vanielje-ekstrak by en klits totdat die mengsel verdubbel. Sit die geklitste eiergele eenkant.
Neem 'n skoon, droë bak en klits die eierwitte tot stywe punte. Begin met 'n stadige spoed klop, en verhoog die spoed geleidelik. Voeg die geel mengsel by die geklopte eierwitte en meng dit saggies met 'n rubber spatel. Sif koring en mieliemeel deur 'n fyn sif in die mengsel. Roer die deeg weer met 'n spatel, voeg dan die gesmelte botter by en roer weer saggies.
Deur meel in 'n beskuitjiedeg te sif, verhoog u die hoeveelheid lug daarin, wat die beskuitjie nog ligter en langer maak.
Neem 'n 25 cm ronde afsluitvorm vir koekies en voer die bodem met bakpapier uit. Smeer die perkament en die sykante van die vorm met botter, strooi meel oor. Giet die beskuitjiedeg in. Kantel die pan saggies sodat die deeg eweredig versprei word, skud dit 'n paar keer effens om die lug eweredig te versprei, anders kan die gevormde lugsakke hobbels op die beskuitjie vorm. Bak die sponskoek 30-40 minute in 'n voorverhitte oond. Kyk na die gaarheid deur die koek met 'n vurk deur te steek; as dit droog uitkom, is die beskuitjie gereed. Haal dit uit die oond en plaas in die yskas. Draai 'n skerp mes om die rante van die vorm en verwyder die sykante. Flip die beskuitjie op 'n opdienbord.
Vir 'n lang koek het u miskien 'n paar beskuitjies nodig.
Sponskoekroom en ryp
Vir 'n ligte, geurige room benodig u:
- 500 ml room met 'n vetinhoud van 22%;
- 100 gram poeiersuiker;
- skil met 2 lemmetjies of 1 suurlemoen.
Klits koue swaar room in 'n skoon, verkoelde bak, voeg poeiersuiker en limoen- of suurlemoenskil by. As u bekommerd is dat u room afval, gebruik 'n verdikkingsmiddel of 1 tot 2 teelepels mieliestysel.
Neem vir donker sjokolade-glans:
- 150 gram donker sjokolade;
- 150 ml room met 'n vetinhoud van 10% of meer.
Rasper die sjokolade op 'n growwe rasper of breek dit in stukke. Plaas dit in 'n pot in 'n waterbad. Giet die room in en kook, roer af en toe tot die sjokolade smelt en die ryp dik en glad is.
Sny die sponskoek in die lengte in die helfte, borsel met botter. U kan vooraf lekker bessies of vrugtekonfyt op die koek smeer. Bedek die room met die tweede deel van die koekie en smeer die ryp aan die bokant en rande van die koek, en stryk dit saggies uit met 'n spesiale, lang en plat silikonspatel.
