Gesoute makriel is 'n ware lekkerny. Tuis gekook, is dit geensins minderwaardig as die "winkel" nie, dit oortref dit selfs in smaak, en u kan makriel op verskillende maniere sout.
Verskeie resepte vir die sout van makriel laat u toe om vis en kos duur tuis te kook. In die eerste plek moet die makriel ontdooi, skoongemaak word, die kop, binnegoed verwyder word, die vinne en die stert afgesny word.
Makreel gemarineer met mosterd
Vir 1 kg makriel benodig u: 1 liter water, 5 eetlepels. eetlepels sout, 3 eetlepels. eetlepels korrelsuiker, 1 eetlepel. 'n lepel droë mosterd, 6 lourierblare, 2 st. naeltjies, 2 eetlepels. eetlepels groente-olie.
Kook die marinade in 'n aparte kastrol en meng al die bestanddele. Hou die marinade 5-6 minute op lae hitte, hou dit eenkant en verkoel. Sit vis daarin, bedek met 'n bord, plaas onderdrukking en marineer dit vir 3 dae op 'n koel plek.
Gemarineerde makriel met tee en vloeibare rook
Vir 3 st. makriel benodig: 1 liter water, 4 eetlepels. teelepels teeblare, 4 eetlepels. eetlepels sout, 2 eetlepels. eetlepels korrelsuiker, 4 eetlepels. lepels "vloeibare rook".
Ons berei die marinade soos volg voor: gooi teeblare, gekorrelde suiker, sout in die water. Daarna moet die marinade gekook, gefiltreer, afgekoel word. Voeg 'vloeibare rook' by die afgekoelde marinade. Ons plaas die hele vis in 'n potjie van twee liter met sterte op, gooi dit met marinade, maak die deksel toe en sit dit vir drie dae op 'n koue plek en skud af en toe.
Gesoute makriel
'N Pond (500 g) makriel benodig: 3 eetlepels. eetlepels sout, 3 eetlepels. eetlepels korrelsuiker, swartpeper en suurlemoensap na smaak.
Sny die geskilde vis in porsies, geur met sout, peper, strooi suiker oor, strooi suurlemoensap oor, meng goed in 'n bak sodat die sout, suiker en peper eweredig versprei word. Plaas die bak in die koue, bedek dit met gaas of 'n servet sodat dit 'asemhaal'. Na twee dae is die vis gereed.
Makriel in 'n geurige marinade met koljander
Vir 3 kg vis benodig u: 1 liter water, 3 eetlepels. eetlepels korrelsuiker, 6 eetlepels. eetlepels sout, 3 stuks. lourierblaar, 9-10 swartpeperkorrels, 3-4 wonderpietertjies, koljander - 0,5 teelepel. lepels.
Sit die skoongemaakte vis in 'n kastrol met 'n "valetik". Berei die marinade saam deur al die aanbevole bestanddele te kombineer, laat dit afkoel, koel af, giet die marinade oor die makriel, bedek dit met 'n bord bo-op, plaas dit onder druk en laat dit op 'n koue plek vir 5 dae.
