Blomkool is 'n ware opbergplek van vitamiene. Dit bevat proteïene, vette en koolhidrate, organiese sure, spoorelemente wat nuttig is vir die liggaam: fosfor, kalium, yster, koper en vele ander. Vyftig gram blomkool is genoeg om 'n persoon daagliks vitamien C te benodig. Dit word boonop goed deur die liggaam opgeneem en maklik verteerbaar.
Dit is nodig
-
- Vir onmiddellike gepekelde blomkool:
- 500-600 g blomkool;
- 1/3 koppie asyn (9 of 6%);
- 1/2 koppie groente-olie;
- 3-5 knoffelhuisies;
- 10 swart peperkorrels;
- 2 teelepel Sahara;
- 1 teelepel sout;
- 4 lourierblare;
- 1/2 liter water.
- Vir ingelegde kool vir toekomstige gebruik (vir 'n pot van 0,5 liter):
- 3-4 ertjies wonderpeper;
- 2-3 stukkies bitter paprika;
- 1-2 angelierblomme;
- 'n sny kaneel.
- Vir die marinade (vir 1 liter water):
- 2 teelepel sout;
- 1-3 eetlepels Sahara;
- 25 ml asyngeursel.
Instruksies
Stap 1
Onmiddellike ingelegde blomkool
Demonteer die blomkool in blommetjies. Spoel onder lopende water. Plaas dit in 'n kastrol, gooi genoeg koue water in om die ogies liggies te bedek en laat kook. Kook vir twee minute, haal die kool met 'n gaatjieslepel uit en koel onder lopende water.
Stap 2
Sit al die bestanddele vir die marinade in 'n kastrol: knoffel, sout, suiker, peperkorrels, lourierblaar. Giet 0,5 liter water, groente-olie en asyn in. As u van suur marinade hou, gebruik 9% asyn, en voeg sagter 5-6% by. Bring alles tot kookpunt. As die suiker en sout oplos, haal die pan van die vuur af en giet die voorbereide kool met warm marinade. Bedek styf en laat die marinade afkoel. Plaas die kool dan in skoon flesse en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur om dit beter te week. Gepekelde blomkool is wel gereed om te eet.
Stap 3
Gepekelde blomkool vir toekomstige gebruik
Kies wit, digte koppe met ongeblaasde bloeiwyses om te beit. Skei die blare en geharde dele van mekaar, trek die kop van kool in bloeiwyses uit en was deeglik in koue water. Om te verhoed dat die blomkool verdonker, plaas dit in soutwater vir ongeveer veertig minute (15 g sout per liter water).
Stap 4
Giet water in 'n kastrol, voeg 25 g tafelsout en 1,5 g sitroensuur per liter by. Kook die oplossing en kook die blomkool daarin vir 2-4 minute (die tyd hang af van die volwassenheid van die bloeiwyses) en verkoel dit dadelik in koue water.
Stap 5
Sit swart peperkorrels en stukke bitter peule, kaneel, naeltjies onder in skoon glasflesse. Sit die blomkool teen die sykante in die ogies.
Stap 6
Berei 'n vulsel by met suiker, sout en asyn.
Stap 7
Giet kool in potte met kookoplossing en steriliseer dit in kookwater (vir 'n halwe liter is 5-6 minute genoeg, vir liter - 7-8).
Stap 8
Bedek die flesse dan met deksels, rol vinnig op en draai dit onderstebo in die yskas.
