Die tradisionele pittige Abkhaz-sous - adjika is ideaal vir verskillende geregte. U kan adjika vir die winter oprol deur dit van vars groente voor te berei.
Bestanddele vir die maak van pittige adjika:
- 1, 3-1, 5 kg soetrissie;
- 3-4 soetrissies;
- 1 kg sagte ryp tamaties;
- tafelsout en swartpeper na smaak;
- 15-16 ml asyn.
Kook pittige adjika vir die winter:
1. Al die nodige groente moet in koel water gewas word en op 'n handdoek gesit word om droog te word.
2. Sny die tamaties dan in kwarte of helftes, afhangend van die grootte daarvan. Sny ook die soetrissie en verwyder al die sade en afskortings. Warmpeper kan nie gesny word nie, verwyder net die steel.
3. Bereide bestanddele moet gekap word. U kan dit doen soos u wil: gaan deur 'n vleismeul, kap dit in 'n blender of voedselverwerker.
4. Gekapte groente moet in 'n kastrol geplaas word, voeg peper en sout by, meng. Kook warm adjika vir ongeveer 40-45 minute op medium hitte totdat dit verdik.
5. Voeg asyn 3-4 minute voor die einde van die kook by en roer deur.
6. Gereed pittige adjika moet in skoon droë potjies gelê word, goed toegedraai met deksels. Dit is die beste om klein flesse, byvoorbeeld, van babakos te gebruik.
7. Nadat adjika afgekoel het by kamertemperatuur, is dit beter om dit in die yskas te plaas vir opberging.
