Miskien sal u nie 'n gasvrou vind wat nie weet wat adjika is nie. Regte adjika, oorspronklik van Abchazië, is 'n baie pittige gekruide geurmiddel, waarvan die hoofkomponent soetpeper is. Dit word gebruik vir die kook van vleisgeregte en word saam met groente en byna alle disse gebruik. Die Slawe het met hul eie opsies vorendag gekom om adjika voor te berei, wat met lepels geëet kan word, bloot op brood gesmeer word. Een van hulle, die mees algemene, word hieronder aangebied.
Dit is nodig
-
- rooi tamaties - 5 kg;
- soet rooi soetrissie - 0,5 kg;
- bitter rooi peper - 3 groot peule;
- knoffel - 0,5 kg;
- appels - 0,5 kg;
- wortels - 0,5 kg;
- peperwortelwortel - 100 g;
- groente-olie - 1 glas;
- sout en suiker na smaak.
- dille
- pietersielie
- koriander.
Instruksies
Stap 1
Kies al die bestanddele vir adjika vars en sappig, gooi beskadigde en verouderde bestanddele weg. Berei groente voor om adjika te kook - was en skil alles. In appels, korrel met sade en skil dit. Sade van soetrissie kan aanbly - daar sal meer voordele uit adjika wees.
Stap 2
Draai die tamaties, soet en soetrissies, appels en wortels in 'n vleismeul, rasper peperwortel, sit alles in 'n emaljebak en plaas dit op die stoof. Kook ongeveer 'n uur na kook totdat die tamaties amper gaar is.
Stap 3
Voeg fyngekapte of fyngedrukte knoffel, sout en suiker na smaak by, groente-olie. Voeg setperke by indien nodig. Kook nog 15-20 minute tot sag.
Stap 4
Smeer die afgewerkte adjika in gesteriliseerde flesse en draai dit. Stoor die natuurlike preserveermiddels wat in adjika by kamertemperatuur is, met soetrissie, knoffel en peperwortel. Dit staan goed tot die volgende oes.
Stap 5
Sit adjika voor op die tafel met toebroodjies, eerste en tweede gang. Verlaat ook nie die feestafel sonder adjika nie. Dit sal 'n beroep op volwassenes en kinders hê, met die uitsondering van die kleinste. Nie te pittige, geurige en aptytwekkende adjika op 'n koue winterdag nie, sal u herinner aan 'n warm, helder somer.
