Borsjt word die eerste gereg met behulp van beet en witkool genoem, maar die resep is nou sterk verander. Nou word raap, blomkool en spruitjies en selfs 'n bietjie wyn by borscht gevoeg.
Dit is nodig
3 medium raap, 1 wortel, 2 koppies gekapte kool (verkieslik savoy), 1 groot ui, 2 snye gerookte spek met 'n lae vet, 70 ml droë witwyn, 600 ml lae-vet hoender- of groentesop, 1 eetlepel. l. olyfolie, 1 knoffelhuisie, 1 glas water, 'n halwe glas 10% suurroom (plus 'n bietjie meer vir versiering), 2 eetlepels. l. gerasperde peperwortel, dille, sout na smaak
Instruksies
Stap 1
Kap die ui, sny die raap in klein blokkies, wortels in dun skywe. Verhit die olyfolie in 'n pan met dik kante, voeg die ui, fyngedrukte knoffel en 'n halwe teelepel by. sout. Soteer tot deursigtig.
Stap 2
Sit die raap in 'n kastrol, laat dit vir 3 minute prut. Sit wortels, kool en spek, voeg 'n halwe teelepel by. sout en prut alles saam vir nog 3 minute.
Stap 3
Giet wyn in, verhoog die hitte, laat dit kook en giet die sous in. Geur met sout na smaak en laat dit vir 15 minute prut totdat die groente sag genoeg is. Haal spek uit sop en gooi dit weg.
Stap 4
Giet suurroom in die voltooide borsjt, voeg fyngekapte dille by, meng. Rangskik op borde, geur elke porsie met peperwortel, 'n teelepel suurroom, vars dille en varsgemaalde swartpeper.
