As u 'n ongewone gereg vir aandete wil bedien, let op die Oosterse kookkuns. U tradisionele tafel word gediversifiseer deur die Asiatiese aartappelsop, wat smaak soos 'n interessante kombinasie van gemmer- en klappernote.
Dit is nodig
-
- 400 g aartappels;
- 3 stingels preie;
- 2 groot wortels;
- 1 soetrissie;
- 2 uie;
- 300 g spruitjies;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 1 teelepel elk kerrie en gemaalde gemmer;
- selderywortel;
- 'n takkie komyn;
- 200 g klapper of pulp;
- 1 proteïen;
- 1 eetlepel. melk;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Kook die groentesop. Plaas die geskilde en gehalveerde ui, wortel en selderywortel in 'n pot koue water. 'N Tak komyn sal ekstra smaak gee. Bring water tot kookpunt, sout, voeg 'n paar swartpeperkorrels by. Kook die sous vir minstens 'n uur en skud die skuim van tyd tot tyd met 'n gaatjieslepel. Haal die groente daaruit nadat u dit gekook het, sif die vloeistof om dit deursigtig te maak.
Stap 2
Maak 'n klappermengsel aan. Neem hiervoor klappervlokkies of vars klapperpulp en meng dit met melk. Dit is die beste om 'n menger te gebruik. Klits die wit apart met 'n bietjie strooisuiker. Giet die proteïene saggies in die klappermengsel. Klits weer met 'n menger. U moet 'n relatief homogene room kry met 'n paar spatsels klapper.
Stap 3
Sorg vir groente. Skil die aartappels en sny dit in klein blokkies met 'n kant van nie meer as 1 cm nie. Kap die uie en knoffel, sny die prei in dun ringetjies. Kap die soetrissies en wortels in repies. Moenie groente meng voordat dit gebraai word nie.
Stap 4
Verhit plantolie in 'n pan. Braai die uie 4-5 minute daarin. Voeg dan die knoffel by. Kook nog 2-3 minute. Gooi aartappels in, dan wortels, soetrissies. Plaas die prei laaste. Sout die hele mengsel en voeg geursel by - gemaalde gemmerwortel en kerriepoeier. Kook kos vir 5 minute op matige hitte en roer aanhoudend.
Stap 5
Plaas die groentemengsel in 'n kastrol. Voeg daar ongeveer 300 g klappermengsel by en giet 'n liter vooraf bereide groentesop in. Kap die spruitjies op en voeg dit by die sop. Kook die mengsel vir minstens 20 minute en roer af en toe. Sit voor, versier met kruie. 'N Goeie toevoeging tot hierdie soet pittige sop is Japannese pruimwyn, wat warm word wanneer dit tot kamertemperatuur bedien word.
