Die regte pizzadeeg is plomp en sag, met baie borrels aan die binnekant en bros van buite. Om so 'n deeg te kry, is dit belangrik om die regte bestanddele te kies en die pizza vir 'n kort tydjie te bak, maar op 'n baie hoë temperatuur.
Kies die regte pizza-bestanddele
Dit is baie belangrik om te begin met die keuse van die regte meel en vulsel. Om die regte pizzadeeg te kry, moet u meel met 'n proteïeninhoud van 12 gram gebruik. Die gluten in hierdie meel beïnvloed die vorming van poreuse krummels direk.
Makfa-koringmeel bevat dus 10,3 gram proteïen. Dit is meer as in gewone Russiese meel (9 gram), maar minder as wat nodig is om 'n elastiese deeg te verkry.
Egte Italiaanse pizza spandeer slegs 'n paar minute in die oond, dus jy kan nie rou toppings gebruik as jy dit voorberei nie - dit het nie tyd om genoeg te bak nie. Stukkies vleis, hoender, vis en sampioene moet eers gebraai word en groente moet geput word. Die uitsondering is dun tamatieskywe en uieringe. Oor 'n paar minute in die oond het hulle tyd om dit met 'n klein korsie te bedek, maar binne sal dit sappig bly - presies wat u nodig het vir 'n regte pizza. Wors en ander gerookte vleis benodig nie voorlopige hittebehandeling nie.
Bewese pizza resep
Jy sal nodig hê:
- 250 gram meel;
- 5 gram droë gis;
- 'n kwart teelepel sout;
- 150 ml warm water;
- 3 eetlepels olyfolie;
- 2, 5 eetlepels tamatiepasta;
- 'n knoffelhuisie;
- 'n halwe teelepel gedroogde basiliekruid;
- 'n halwe teelepel gedroogde oregano;
- 1 klein tamatie;
- 'n halwe klein ui;
- 50 gram hoenderfilet;
- 50-70 gram parmesaan of mozzarella.
Dit is genoeg om 1 ronde pizza met 'n deursnee van 30 sentimeter (vir 2 persone) te maak. Verhoog die hoeveelheid kos, afhangende van hoeveel gaste u gaan voed.
In die eerste plek moet u die toets doen. Sif meel in 'n diep bak, meng met gis en sout. Voeg 1 eetlepel olyfolie by 'n glas warm water, roer en giet die water in 'n dun straaltjie in die droë meelmengsel. Giet nie al die water gelyktydig in nie - miskien is 'n kleiner hoeveelheid genoeg om die deeg te kry. Knie die deeg met u hande. Dit moet nie te cool wees nie. Plaas die elastiese deeg in 'n gesmeerde bak, bedek dit met plastiekfolie bo-op en laat dit op 'n warm plek vir 3 uur (of so lank as wat dit nodig is.)
Dit is beter om vooraf te sorg vir die voorbereiding van die pizzadeeg. Om die resultaat poreus genoeg te wees, moet die deeg minstens 3 uur geskik wees. As dit regkom, kan dit langer wees.
Voordat u die deeg uitrol, berei u die vulsel voor en verhit die oond goed met die bakplaat.
Die pizza sal 6-8 minute in die oond bly, daarom is dit belangrik dat selfs die bakplaat tot die uiterste verhit word. Skakel die oond aan by 250 ° C 30 minute voordat u die pizza daarin plaas.
Sny die tamaties in dun ronde skywe, en die ui in halwe ringe. Braai klein stukkies filet tot sag in bietjie olie. Rasper die kaas op 'n growwe rasper. Om die sous te maak, kombineer tamatiepasta, gedroogde kruie, gemaalde knoffel en 2 eetlepels olyfolie.
As die deeg goed is, rol dit in 'n sirkel en plaas dit op 'n stuk perkament. Smeer die toekomstige pizza met tamatiesous en sit dan uie, tamatie en hoenderskyfies daarop af. Strooi gerasperde kaas oor die pizza. Moenie te veel vulsel inneem nie, anders het dit nie tyd om te bak nie.
Haal die bakplaat uit die oond en plaas die perkament en die pizza versigtig daaroor. Stuur die bakplaat na die oond en bak 6-8 minute by 250 ° C.
