Hoender is 'n absoluut veelsydige vleis. Hoender word gebak, gestoof en gebraai, ryk sous, slaaie, koue versnaperinge en tertvulsel word daaruit voorberei. Daarbenewens is dit baie voedsaam, smaaklik en maklik verteerbaar. Om die hoender 'n ware versiering van u aandete te maak, moet u oorspronklike en interessante geregte bemeester.
Dit is nodig
-
- Wit vleisrol:
- 2 hoenderfilette;
- 2 witkoolblare;
- 2 eetlepels maaskaas;
- 2 snye gerookte ham;
- sout
- peper.
- Gevulde hoender:
- 1 klein hoenderkarkas (450-500 g);
- 15 g botter;
- halwe ui;
- 1 knoffelhuisie;
- 50 g-pruimedante;
- 50 g gedroogde appelkose;
- 25 g pitlose rosyne;
- 1 klein appel;
- 25 g gemaalde amandels;
- 50 g broodkrummels;
- 3 eetlepels portwyn;
- skil van 'n halwe suurlemoen;
- 'n handvol fyngekapte setperke (pietersielie
- kruisement);
- 1 kwartel eier;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Probeer 'n wit hoenderrol. Dit smaak lekker warm sowel as koud. Haal die films en vet uit die filette. Sit die stuk op 'n bord en sny die dikste deel met 'n skerp mes en maak die filet oop soos 'n boek. Plaas die stuk tussen die twee lae sellofaan en rol dit bo-op met 'n deegroller uit.
Stap 2
Dompel die koolblare in kookwater, verwyder en sny die dik are af. Kap die res fyn, voeg maaskaas, sout en peper by. Plaas die sny ham en die mengsel van kwark en kool op die filetstukke. Rol die gevulde filet in 'n rol met 'n stuk sellofaan.
Stap 3
Draai die rol in 'n vel foelie toe en bind dit met sterk draad vas. Plaas die rolletjies op 'n bakplaat en plaas dit in die voorverhitte oond vir 20 minute. Verwyder die foelie, sny elke rol in verskeie stukke. Sit dit warm of koud voor, vergesel deur groenslaai en tuisgemaakte mayonnaise.
Stap 4
Heel gevulde hoender is ideaal vir Sondagmiddagete of galadinee. Die verwydering van die bene sal tyd neem, maar hierdie gereg sal 'n groot indruk op die huis en gaste maak. Lê die karkas met die borsie af en sny langs die ruggraat. Gebruik die rand van 'n mes om die vleis aan beide kante van die rif te skei. Sny deur die gewrigte van die vlerke en bene sonder om die ledemate te skei. Sny die vleis van die ribbes af en haal die ribbekas uit. Verwyder die bene versigtig met die punt van die mes.
Stap 5
Berei die maalvleis voor. Sny die helfte van die ui in klein blokkies, voeg die gekapte knoffelhuisie by en soteer in botter. Kombineer ontpitte pruimedante, gedroogde appelkose, rosyne, fyngekapte geskilde appels, witbroodkrummels, gemaalde amandels, gerasperde skil van 'n halwe suurlemoen, kruisement, pietersielie, kwarteleier, port, sout en peper. Voeg gebraaide uie en knoffel by en meng deeglik.
Stap 6
Plaas die vleis op 'n snyplank en plaas die maalvleis in die middel van die bors om 'n dik wors te vorm. Rol die los rande op sodat dit die vulsel heeltemal wegsteek. U moet 'n netjiese pakket hê. Om te verhoed dat dit oopgaan, draai die karkas met 'n dik draad om en draai verskillende draaie. Moenie die draad styf trek nie, anders word die hoender vervorm.
Stap 7
Plaas die hoender op die draadrak bokant die bakplaat. Bak ongeveer 'n uur in 'n voorverhitte oond. Haal die vleis uit die oond, wag 10 minute en sny dit in egalige skywe. Sit voor met witbrood-croutons en waterblommetjies.
