Varkvleis is 'n sagte en maklik verteerbare vleis wat baie geskik is vir voedingsvoeding. Kies lae-vet snitte en rooster dit met groente, bessies en ander lekker bolaag. Hierdie geregte benodig geen spesiale kookkuns nie, maar dit lyk baie mooi en verdien om bedien te word vir 'n gesinsete.
Vark met groente in foelie
Dit is nie nodig om vleis te braai nie. Die vark word in sy eie sap gebak en die groente sappig en sag.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg maer varkvleis;
- 3 aartappels;
- 2 wortels;
- 2 soetrissies;
- 2 tamaties;
- 1 groot ui;
- vars kruie (pietersielie, dille, seldery);
- sout.
Spoel die vark af, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in groot blokkies. Was en skil groente. Sny die aartappels in skywe, wortels en soetrissies in repies, en uie in dun halwe ringe. Giet kookwater oor die tamaties, skil en kap fyn. Kap die kruie.
Plaas twee groot stukke foelie op 'n bakplaat. Plaas 'n laag vleisblokkies bo-op elkeen en geur met sout en peper. Bedek die vleis met aartappels, plaas wortels, soetrissies, tamaties en uie daarop. Geur groente met 'n bietjie sout en strooi kruie oor. Vou die rande van die foelie om 'n bondel te vorm. Plaas die bakplaat vir 60 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Plaas die vleis op borde en sit voor.
Vark in 'n pittige sous
Sit groentepuree of groenslaai voor as bykos.
Jy sal nodig hê:
- 500 g maer varkvleis;
- 1 ui;
- 2 soetrissies;
- 2 tamaties;
- olywe;
- kappertjies;
- peperkorrels;
- Lourierblaar;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Skil maer varkvleis uit films, was en droog. Sny die vleis in blokkies, bedek met 'n bietjie koue water, voeg die gekapte ui, lourierblaar en 'n paar swart peperkorrels by. Prut die vark tot sag. Haal die skil van die tamaties af, sny die pulp in nie te klein stukkies nie. Prut in 'n aparte pan en voeg 'n bietjie van die sous waarin die vleis gekook is, by.
Skil die peper van afskortings en sade, sny in groot vierkante en voeg dit by die tamaties. Sit 'n paar kappertjies daar, sout en peper en laat groente 15 minute prut. Voeg ontpitte olywe en gaar varkvleis by, roer, laat mengsel kook en haal van vuur af.
Bokwiet met vark in potte
Jy sal nodig hê:
- 500 g maer varkvleis;
- 2 glase bokwiet;
- 1 ui.
Spoel die bokwiet af, kap die ui fyn. Skil maer varkvleis uit films en vet, sny in klein blokkies. Sit die vleis op die bodem van die potte, plaas bokwiet bo-op. Vul dit met water sodat die vlak een vinger bo bokwiet is, sout dit. Plaas die potte in 'n oond wat voorverhit is tot 200C. Bak die pap ongeveer 35 minute met vleis, bedien dit direk in die potte.
