Krewe of krewe word die konings van die tafel genoem. Baie mense assosieer hulle met 'n luukse lewe en word as fynproewerskos beskou. Kreef en kreef is verskillende name vir een groot mariene skaaldier van die dekapodfamilie. Om hierdie lekkerny te proe, hoef u vandag nie na verre lande te reis nie; u kan krewe in groot supermarkte koop en tuis kook.
Die winkels verkoop lewende, bevrore en ingemaakte krewe. Die eetbare dele van krewe is vleis van die kloue, nek, buik, sowel as kaviaar en lewer. Die lekkerste deel is die nek (of stert) van 'n kreef. Die lewer, wat 'tomalli' genoem word, word gebruik om heerlike souse en sop voor te berei. Kaviaar ("koraal") van 'n vroulike kreef word ook waardeer deur fynproewers, baie fyn van smaak.
Let op u aktiwiteit as u lewende krewe in supermarkte kies. Die varsheid van hierdie seekos hang daarvan af. Lewende krewe word die beste gekoop en gekook tydens visperiodes - in die lente of vroeë herfs. Wyfies is gewoonlik groter as mans, maar die vleis van laasgenoemde is sagter. Krewe wat 700-900 gram weeg, word beskou as die beste om te kook.
Ontdooi bevrore kreef in koue water of by kamertemperatuur voordat dit gekook word. Spoel dan baie goed uit met 'n kwas onder lopende water. Sit dit dan in 'n kastrol met sout kookwater. Voeg speserye na smaak by (lourierblaar, peper, gemmer, tiemie, dille, ui). Plaas 'n deksel op die pot en laat die kreef 20-30 minute op lae hitte prut. Gaarmaaktyd hang af van die grootte van die kreef. As die gewig nie 500 gram oorskry nie, is dit 15 minute genoeg. As dit ongeveer 'n kilogram 'n halfuur neem, moet u een en 'n halwe kilogram 35 minute lank gaarmaak en twee kilogram - 45.
Vir lewendige krewe, bevestig die kloue met 'n rekkie en spoel dit dan onder lopende water af. Vul 'n groot kastrol met vars water, voeg 'n eetlepel sout per liter vloeistof by en laat dit kook. Druk dan een kreef elke kop versigtig in die kokende water. Bedek die pot met 'n deksel. As die water weer kook, verlaag die hitte en laat die krewe so lank prut vir hul gewig.
Afgewerkte krewe is helderrooi van kleur, hul snor breek maklik af en hul stert is ingesteek. Moenie die kreef dadelik uit die pot haal nie; laat dit 5-10 minute in die sous sit.
Krewe word warm en koud bedien. Dompel die kreef kortliks in koue, soutwater om dit af te koel.
Plaas die krewe op 'n groot bord wat met suurlemoenwiggies versier is. Sit die ghee of sous apart in 'n klein koppie voor. Volgens die etiketreëls word kreef geëet met 'n spesiale vurk met 'n klein haak aan die een kant, waarmee hulle die vleis uit die dop verwyder en aan die ander kant 'n lepel om die sap uit te skep.
