Dit is nie verniet dat kreef as die leier onder seekos op die spyskaarte van duur Europese restaurante beskou word nie. Sy sagte vleis word hoog op prys gestel en word gekenmerk deur sy uitstekende smaak; dit word in slaaie, eksotiese sop en buitengewone hoofgeregte gebruik.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- kreefvleis;
- Witkool;
- wortel;
- mayonnaise;
- sout;
- setperke.
- Vir die tweede resep:
- ui;
- knoffel;
- seldery;
- pietersielie;
- groen uie;
- botter;
- meel;
- koringolie;
- komyn sade;
- koljandersaad;
- tiemie;
- warm rooi soetrissie;
- lourierblare;
- ster-anys;
- Bruinsuiker.
- Vir die derde resep:
- kreefnekke;
- eiers;
- melk;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- meel;
- broodkrummels;
- groente olie;
- slaaiblare.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n seekoslaai. Neem hiervoor 200 gram kreefvleis en kook dit vir 20 minute in ligte soutwater. Verkoel en sny in klein blokkies. Kap 300 gram vars witkool in dun repies. Rasper 3 klein wortels op 'n medium rasper. Geur die slaai met mayonnaise, sout, meng al die bestanddele en garneer met vars kruie.
Stap 2
Skil een kop ui en 5 knoffelhuisies om 'n eksotiese sop voor te berei. Kap 'n handvol selderyblare grof, 'n takkie pietersielie en 'n bos groen uie. Smelt 75 gram botter in 'n kastrol met 'n dik bodem, sif 'n halwe koppie meel, braai tot die mengsel van botter en meel ligbruin word. Voeg dan die ui en een eetlepel mielieolie by. Roer en braai verder tot die uie sag is, ongeveer 5 minute. Giet 600 gram kookwater in 'n kastrol, voeg 'n halwe teelepel komynsaad by, dieselfde hoeveelheid koljandersaad, een teelepel elk tiemie en soetpeper. Plaas 2 lourierblare, 2 steranyssterre en 1 teelepel bruinsuiker in 'n kastrol. Verlaag die hitte tot baie laag en kook vir ongeveer 'n halfuur. Wees versigtig om niks te verbrand nie en roer die bestanddele van tyd tot tyd. Sodra die vloeistof tot een derde afgekook het, voeg die knoffel en 400 gram kreefsterte by. Prut die gereg vir nog 20 minute, voeg dan die voorbereide kruie by, roer en skakel die vuur af. Sit die sop voor in bakkies met witgekookte rys.
Stap 3
Om gebraaide kreef te kook, moet u die skulpe van 8 nekke verwyder en dit in die lengte sny. Klits 2 hoendereiers, 80 gram melk, voeg sout en gemaalde swartpeper na smaak by. Giet die mengsel van gelyke hoeveelhede meel en broodkrummels op 'n plat bord. Giet 100 gram groente-olie in 'n warm braaipan. Doop elke nek in die eiermengsel, rol dan die broodkrummels in en plaas dit in die pan. Rooster drie minute op hoë hitte. Sit die voltooide gereg voor op slaaiblare.
