Gekookte krewe is 'n uitstekende bierhappie wat al lank as 'n klassieker erken word. Hulle vleis is wit, het 'n baie aangename, delikate smaak en het dieet-eienskappe. Ongekompliseerde gekookte kreefgeregte boei selfs die strengste fynproewers van fynproewerskos.
Kenmerke van krewe
Rivierkreefte het 'n harde chitinous bedekking en 6 paar ledemate - 2 groot knypers, 8 loopbene, 2 oorblywende bene in 'n stokvin verander. In lengte kan hierdie geleedpotiges 20 sentimeter bereik. Hoe groter die kreef is, hoe lekkerder is die vleis. Mans is gewoonlik groter as wyfies en het meer massiewe kloue.
Kankerkleur is nie konsekwent nie. Dit verander na gelang van die eienskappe van water, habitat en kan van groenbruin tot bloubruin wees. Kreef leef in vars water - mere en riviere. Die belangrikste voorwaarde vir hul bestaan is die beskikbaarheid van skoon water. In 'n besoedelde reservoir sterf hierdie geleedpotige dood eenvoudig. Oordag skuil kreef in skuilings: onder klippe, in gate, in boomwortels. Snags klim hulle uit om te begin jag.
Daar is twee soorte krewe: Europese en Amerikaanse. Die lekkerste is die groot blou krewe. Hulle kan net in die Armeense Sevan-meer gevang word.
Hoe om krewe te kook
Die gewildste manier om krewe te kook, is deur te kook. Hiervoor is dit beter om lewende eksemplare te neem. In hierdie geval moet elke kanker noukeurig ondersoek word.
Voordat dit gekook word, moet die geleedpot opgesny word voordat dit in kookwater gekook is, anders skei die vleis nie goed van die dop nie. Kookwater kondenseer die vleis en kan maklik van die liggaam skei.
Vir die kook van krewe is dit die beste om 'n groot kastrol of stoofpot te gebruik. Dit is nodig om water daarin te gooi, dille en sout by te voeg. Dit is beter om gedroogde kruie te gebruik en hoe meer hoe beter. Die dille sal die vleis 'n lekker smaak gee. U kan ook dillepitte gebruik.
Rivierkreefte absorbeer sout redelik sleg, dus jy hoef nie daarop te bespaar nie. Ongesoute krewe is baie smaakloos. Voeg minstens 'n eetlepel growwe sout by 'n liter water.
Om die smaak te verbeter, kan u veilig by die water voeg, waar krewe, lourierblare, peperkorrels, koljander gekook word. Met speserye moet u die maat waarneem, anders kan hulle die smaak van krewe verdrink.
Lewende krewe moet slegs in kookwater gegooi word. Hulle moet versigtig aan die agterkant geneem word, anders kan hulle maklik 'n vinger met hul klou gryp. Nadat al die geleedpotiges in die pot geplaas is, bedek dit met 'n deksel. As die water met krewe kook, moet die vuur effens verminder word.
Die gereedheid van die krewe sal aangedui word deur hul kleur, hulle moet dit na oranje-rooi verander. Dit duur gewoonlik tien minute. Daarna moet die pan met kreef van die stoof verwyder word en 5-7 minute alleen gelaat word. Gedurende hierdie tyd sal die krewe tyd hê om in te meng. Al wat oorbly, is om dit op 'n geskikte skottel te sit, garneer met suurlemoenskyfies, kruie en sit voor.
Gekookte krewe is goed, koud en warm.
Stoor gekookte krewe
Moenie gekookte krewe in 'n aluminiumhouer bêre nie. Daarin sal spoorelemente wat deel uitmaak van die kreefvleis vernietig word. Geleedpotiges kry in hierdie geval 'n donker, byna swart tint en sal vinnig verswak. Die beste houer vir die opberging daarvan is keramiek of glasware.
Gekookte krewe moet nie langer as 72 uur in die yskas in die groente-kompartement of die "varsheidsone" gehou word nie. Terselfdertyd is dit toelaatbaar om dit nie langer as 'n maand in die vrieskas te hou nie.
As dit gevries is, kan gekookte krewe nie ontdooi word nie. Dit moet dadelik in kookwater gedoop word. Dieselfde geld vir bevrore lewende krewe.
Voedingswaarde van krewe
Rivierkreefvleis het 'n fyn smaak. Dit is basies in die stert van hierdie geleedpotige en neem slegs 1/5 van sy gewig in beslag. Daar is ook vleis in die kloue en loopbene. Fynproewers gebruik graag die liggaam van kanker (wat onder sy dop is) sowel as sy kaviaar.
Kankervleis bevat min kalorieë. 100 gram van die produk bevat nie meer as 76 kalorieë nie. Kanker bevat baie proteïene en bevat feitlik vet, cholesterol en koolhidrate. Hulle vleis bevat baie kalsium, vitamiene B12 en E.
