Kreefvleis is 'n lekkerny. Dit word waardeer vir sy spesiale fyn smaak en nuttige eienskappe. Kalorie-lae, ryk aan koper, kalium, sink, B-vitamiene en proteïene, kreefvleis het 'n gunstige uitwerking op die vel, versterk die immuunstelsel en help om aterosklerose, hipertensie en kanker te voorkom.
Dit is nodig
- Vir gekookte kreef met sous:
- - 4 krewe (klein).
- Vir die knoffelsous:
- - 1 knoffelhuisie;
- - ¼ glas olyfolie;
- - ¼ glas wynasyn;
- - 1 teelepel dragon;
- - 1 teelepel soet mosterd;
- - sout;
- - peper.
- Vir mosterdjogurtsous:
- - 2 eetlepels. l. soet mosterd;
- - 2 eetlepels. l. warm mosterd;
- - ¼ h. L. mosterdpoeier;
- - ¾ Art. l. mayonnaise;
- - 2 eetlepels. l. natuurlike jogurt;
- - gemaalde rooipeper.
- Vir suurlemoensous:
- - 50 g botter;
- - 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
- - skil van ½ suurlemoen;
- - ½ glas suurroom;
- - ¼ glas varsgemaalde basiliekruid;
- - 2 pyle groen uie;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
- Vir gebraaide kreef in gemmer sous:
- - 1 bevrore kreef (ongeveer 750 g);
- - 2 uie;
- - gemmerwortel (verskeie plate);
- - 2/3 koppie sous;
- - 2 eetlepels. l. water;
- - 2 teelepel mieliemeel;
- - 2/3 teelepel sout;
- - 1/3 teelepel Sahara;
- - 'n knippie gemaalde swartpeper;
- - 2 eetlepels. l. sesamolie;
- - olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Gekookte kreef met sous
Ontdooi die bevrore kreef by kamertemperatuur. As u lewende krewe gekoop het, moet u die kloue vasgom en die krewe deeglik met 'n kwas spoel. Gooi skoon water in 'n groot kastrol en laat dit kook. Voeg sout (2 eetlepels per liter water) by en doop die krewe saggies in die kookwater. Bedek die kastrol en laat die kreef 15 tot 30 minute prut (afhangende van die gewig van die kreef). Moenie die klaar kreef onmiddellik uit die pan haal nie, laat dit 10 minute in die sous afkoel. Haal dan die krewe uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek, plaas dit op 'n groot skottel en sit dit voor met 3 souse.
Stap 2
Knoffelsous
Meng olyfolie met wynasyn en dragon. Voeg 'n halwe teelepel sout, 1 teelepel soet mosterd, gemaalde swartpeper na smaak by, en 'n knoffelhuisie wat deur 'n pers gedruk word. Meng alle komponente deeglik, bedek met 'n deksel en sit dit 30-40 minute in die yskas.
Stap 3
Mosterdsous met jogurt
Meng natuurlike (geen bymiddels) jogurt met mayonaise, voeg 'n bietjie gemaalde rooi soetrissie, warm en soet mosterd en mosterdpoeier by. Klits alles tot glad, trek die skottelgoed met die sous vas met kleefplastiek of bedek en plaas in die yskas vir 'n halfuur.
Stap 4
Suurlemoensous
Was groen uie met basiliekruid, droog en kap fyn. Skil en druk 'n paar knoffelhuisies in 'n vysel of pers dit. Smelt die botter in 'n klein lepeltjie, voeg gekapte kruie en knoffel by en laat dit vir 'n paar minute prut met aanhoudende roering. Haal die mengsel dan van die vuur af, gooi die suurroom en suurlemoensap in, voeg die skil en 'n bietjie rooi soetrissie by. Meng alles deeglik, bedek die skottelgoed met 'n deksel en koel die voorbereide sous af.
Stap 5
Gebraaide kreef in gemmer sous
Ontdooi die kreef in koue water of by kamertemperatuur. Gebruik dan 'n kombuisskêr om die dop te sny en die vleis van die nek (stert) af te haal. Spoel dit baie deeglik uit onder lopende water, droog dit met 'n servet en sny dit in klein skywe. Strooi dan die mieliemeel op die kreefstukke en braai in oondolie wat goed verhit is in 'n pan. Voeg 3-4 snye gemmer, geskilde en gekapte uie by, 'n paar eetlepels sesamolie, sout, suiker en gemaalde peper. Roer goed, voeg die gekookte kreefsop by en laat dit vir 5 minute op matige hitte prut. Los 1 teelepel mieliemeel in 2 eetlepels water op. Voeg die mengsel tydens die roer by die sous en haal die gaar kreef onmiddellik van die vuur af.
