Professionele sjefs het lank opgemerk dat beesvleis goed by komkommers pas - vars, ingelegde, ingelegde. Vandag word die geheime van hierdie kulinêre tandem maklik gebruik deur ondersteuners van gebalanseerde voeding, wat verkies om nie net voedsame nie, maar ook heerlike geregte in hul dieet te sien. Beesvleis word met komkommers voorberei as 'n koue voorgereg en as 'n warm gereg vir die tweede keer.
Beesslaai met komkommers
Bestanddele:
- beesvleis - 200 g;
- vars komkommers - 200 g;
- ui - 1 st.
- knoffel - 3 naeltjies;
- mosterdpoeier - 1 teelepel;
- sesamolie - 2 teelepels;
- suiker - 1 teelepel;
- sojasous - 1 eetlepel;
- asyn 9% - 1 teelepel;
- vleisbouillon - indien nodig;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- vars kruie vir versiering;
- sout en peper na smaak.
Kook die vleis in soutwater, koel af en sny dit in repies of vesel. Skil die ui, sny dit in halwe ringe en braai in groente-olie tot goudbruin. Sit die knoffelhuisies deur 'n pers. Meng vleis, knoffel, gebraaide uie, geur met sesamolie en sojasous. Sit dit vir eers opsy en sorg vir die komkommers.
Was die komkommers, sny dit in die lengte en dan in dun repies. Giet soutwater (0,5 teelepel per glas water) vir 3-5 minute in, gooi dit dan in 'n vergiettes sodat die waterglas weg is. Voeg die komkommers by die vleis. Voeg suiker, mosterd, sout en peper by, roer. As die slaai droog is, gooi 'n bietjie sous in. Sit die voorbereide slaai vir 20-30 minute in die yskas. Garneer met gekapte vars kruie voor u dit voorsit.
Warm beesvleis met piekels
Bestanddele:
- beesvleis - 800 g;
- uie - 2 stuks.;
- ingelegde komkommers - 4 stuks.;
- lourierblaar - 2-3 stuks.;
- 20% room - 1 glas;
- ghee botter - 40-50 g;
- stysel of meel - 1 teelepel;
- natuurlike heuning - 0,5 eetlepels;
- sout en peper na smaak.
Skil die ui en kap kleiner, braai dit in 'n diep braaipan. Sny die vleis in klein blokkies en heg aan die ui, voeg heuning by. Braai alles oor hoë hitte. Moenie sout nie, anders laat die beesvleis die sap onmiddellik uit, volgens die resep word dit op hierdie stadium "verseël", dws braai tot bros, nie prut nie. As u bevrore vleis gebruik, moet u dit ontdooi en dit effens droog maak (u kan dit in 'n vergiettes plaas en wag totdat oortollige vloeistof daaruit dreineer).
As die vleis met 'n smaaklike kors bedek is, gooi jy 700 ml water of sous (groente of vleis) in die pan, sout en peper na smaak, bedek en laat dit 40-45 minute op lae hitte prut. Voeg na hierdie tyd fyngekapte piekels en lourierblare by die vleis en laat nog 15 minute prut.
Giet aan die einde van die kook room in die pan waarby stysel of meel gevoeg is (om die sous te verdik). Laat kook en skakel die hitte af. Sit warm beesvleis voor saam met komkommers met kapokaartappels of gesmoorde bone.
