Piesangkonfyt is 'n heerlike soet nagereg wat op enige tyd van die jaar voorberei kan word sonder om baie geld, tyd en moeite te spandeer. Berei dit voor met 'n eenvoudige resep of met appels. Roer gerasperde gemmer by vir pittige aanraking.
Eenvoudige piesangkonfyt
Bestanddele:
- 1 kg ryp piesangs;
- 700 g suiker;
- 100 ml vars suurlemoen- en lemoensap;
- 250 ml water.
Skil die piesangs en sny dit in dun, dwars sirkels. Gooi water in 'n klein kastrol of stoofpan en plaas dit op hoë hitte. Gooi daar suiker in en bring die vloeistof tot kookpunt. Kook die stroop totdat die los produk en taai tekstuur heeltemal opgelos is. Doop die vrugte-skywe daarin sodat dit eweredig bedek is, verlaag die temperatuur tot medium.
Kook die piesangkonfyt vir ongeveer 40 minute totdat dit dik en amper glad is. Sodra dit pienk word, roer sitrusappe by. Verwyder van tyd tot tyd die skuim wat daaruit ontstaan, met 'n gaatjieslepel of spatel. Giet die inhoud van die skottel in gesteriliseerde flesse en bêre dit op 'n koel plek.
Piesangkonfyt met appels
Bestanddele:
- 1 kg piesangs;
- 2 suur of soetsuur appels;
- 2 suurlemoene;
- 500 g suiker;
- 400 ml water.
Druk die vloeistof uit die suurlemoene en sif dit deur 'n fyn maas sif of verskeie lae gaas. Sny die geskilde piesangs in willekeurige skywe en bedruip met sitrussap om verbruining te voorkom. Skil die appels, sny die pitte en kap die vleis grof. Plaas die vrugte in 'n blender of voedselverwerkersbak en vryf dit in 'n halfvloeibare puree. Giet dit in 'n kastrol, meng met water en suiker en plaas dit op die stoof. Skakel medium hitte aan en laat die piesangkonfyt 30-40 minute prut en roer dit konstant met 'n houtlepel om te verhoed dat dit brand. Bêre dit in die yskas in 'n nie-metaalhouer onder 'n los deksel.
Vinnige piesangkonfyt met gemmer
Bestanddele:
- 1 kg piesangs;
- 50 g gemmerwortel;
- 1 suurlemoen;
- 550 g suiker;
- 100 ml water.
Skil die piesangs en sny dit in sirkels of halfsirkels. Was die suurlemoen deeglik met 'n spons, droog dit af en vryf die skil op 'n fyn rasper. Druk al die sap uit die sitruspulp, verwyder die saad indien nodig. Kap die gemmerwortel. Meng alles met gekapte vrugte in 'n kastrol, bedek dit met suiker, bedek dit met water en kook dit vir 'n paar minute. Mash die soetbroodjie met 'n vurk of kapokaartappelpers en kook nog 5-7 minute op medium hitte. Plaas dit in 'n glaspot, maak die deksel toe, draai dit om en laat dit in hierdie posisie afkoel. Dit is dit, die piesang gemmerkonfyt is gereed om te eet.
