Inktvis is koppotiges, familie van inktvis en seekatte. Sommige inkvis-individue word 20 meter lank, terwyl die kleinste spesie nie meer as 2-3 sentimeter groei nie. Inktvis het 'n lekker voedsame wit vleis met 'n effense neutagtige soetheid, is maklik om voor te berei en goedkoop - geen wonder dat inkvis gewild is onder sjefs en eters nie.
Dit is nodig
-
- bevrore of vars inkvis;
- asyn / suurlemoensap / witwyn;
- skimmer.
Instruksies
Stap 1
Inktvis word baie vinnig gekook of, inteendeel, baie lank. Dit neem 2-3 minute oor hoë hitte om 'n inkviskarkas te kook, maar as jy dit gaan stowe of nie tyd gehad het om dit te kook nie, sal dit minstens 30-40 minute neem voordat die vleis nie meer "rubberagtig" is nie..
Stap 2
Bevrore inkvis moet ontdooi word voordat dit gekook word. As u ongeskilde inkvis het, skil dit af. Trek die bek uit, verwyder die dun bordjies, verwyder die vel. Spoel die inkviskarkas onder lopende water uit. Sny die tentakels af en sny die inkvislyf in ringe.
Stap 3
Inktvis word in kookwater gekook. Berei 'n groot pot water en 'n gaatjieslepel, as die vloeistof kook, sit 'n bietjie sout en 'n paar eetlepels suur daarin - asyn, witwyn, suurlemoensap.
Stap 4
Doop die inkvis in die water en staan met die gaatjieslepel gereed. Sodra die inkvisvleis wit word, haal dit uit.
Stap 5
Plaas die voltooide inkvis op 'n papierhanddoek om af te koel en droog te word. U kan gekookte inkvis in 'n slaai sit, marineer of net daar eet, soos die Japannese, en geur slegs met sojasous.
Stap 6
'N Goeie marinade vir gekookte inktvis kan gemaak word met lemmetjiesap, sesamolie, rysasyn, bruinsuiker, 'n paar knoffelhuisies en 'n mengsel van vars gekapte kruie soos kruisement, koriander en sitroengras.
Stap 7
Dit is nie nodig om inkvis in 'n groot hoeveelheid water te kook nie, want met dieselfde sukses kan dit gestroop word - gekook in 'n klein hoeveelheid water of sous met 'n klein byvoeging van suur. Meng byvoorbeeld gelyke hoeveelhede water en appelasyn in 'n diep pan, voeg 'n bietjie minder sojasous en 'n bietjie gerasperde gemmer by. Laat dit kook en plaas die inkvis in 'n pan. Kook vir 3-4 minute.
Stap 8
As u die inkvis te gaar gemaak het, is dit maklik om reg te maak. Plaas dit in 'n kastrol met rooiwyn, knoffel, tiemie en peper en laat dit vir 30 minute tot 1,5 uur op lae hitte prut.
Stap 9
As u gekookte inktvisvleis, selfs 'n paar minute gaar, effens hard vind, probeer dit in jogurt, suurlemoensap, of kiwi- of papaja-vrugtepulp marineer voordat u dit kook. Marineer nie meer as 15-20 minute nie, afhangende van die grootte van die inkvis.
