Tradisioneel word pannekoeke as 'n pannekoekgereg beskou, maar u kan dit ten minste elke dag kook. En elke dag sal dit 'n nuwe gereg wees, aangesien pannekoeke saam met suurroom, botter, kondensmelk, konfyt, heuning en vele ander soorte geëet kan word. Daarbenewens draai baie huisvroue die vulsel in pannekoeke, wat die mees ongewone en watertand kombinasies skep. Een van die gewilde resepte is gebaseer op kefir, sulke pannekoeke is dun en fyn.
Berei al die nodige produkte voor om die deeg voor te berei: drie vars eiers, meel van die hoogste kategorie. Kefir kan verval gebruik word of vervang word deur 'n ander gefermenteerde melkproduk. Haal dit vooraf uit die yskas om dit op te warm tot kamertemperatuur. Voeg 0,5 teelepel soda by die kefir voordat dit gekook word, en laat dit vir 'n paar minute staan (terwyl jy die deeg knie) - dit sal rys en donsig word.
Klits drie eiers met 'n menger, voeg sout (0,5 teelepel) en suiker (1 eetlepel) by die mengsel en meng goed. Smelt 1 eetlepel botter en giet in geklitste eiers. Voeg 'n bietjie kefir en 4-5 eetlepels meel by, klits alles weer.
Giet kefir geleidelik in die deeg en hou aan roer. Hoe dunner u pannekoek wil kry, hoe meer kefir (ongeveer 0,5 liter). Die afgewerkte deeg hoef nie te word nie; pannekoeke kan dadelik daaruit gebak word.
Verhit die pan goed. As u 'n spesiale braaipan met 'n Teflon-laag het, hoef u nie ekstra vet te gebruik nie; die pannekoeke sal nie aan die oppervlak vassit nie. Vir gewone geregte benodig u groente of ghee.
Sorg dat die olie goed verhit is voordat u dit bak, byvoorbeeld om water op die bodem van die pan te drup - dit sis en begin spat.
Begin om dun pannekoeke met kefir te braai. Giet die deeg 'n bietjie op 'n slag in die pan en smeer dan eweredig oor die hele bodem sodat dit in 'n dun lagie lê. Kefir-pannekoeke word baie vinnig gebak, daarom is dit belangrik om dit nie uit te droog nie. As die pannekoek aan die een kant bruin is, draai dit saggies om.
Sit die afgeronde pannekoeke op 'n plat bord en smeer elkeen met gesmelte botter (as u botter gebraai het, is dit nie nodig om te smeer nie). Let daarop dat die afgekoelde pannekoeke aan mekaar sal begin vassit, in hierdie geval moet dit weer verhit word of met 'n mes, soos 'n koek, in porsies gesny word.
Pannekoeke wat op kefir op hierdie manier voorberei word, het 'n neutrale smaak, sodat hulle met byna enige vulsel gevul kan word: maalvleis, maaskaas, kaviaar of vis.
