'N Gemarineerde lamsaal is 'n heerlike en gesofistikeerde gereg. Lam is die beste geskik vir die voorbereiding daarvan. Dit het byna geen onaangename nasmaak nie, lig, met wit vet. As dit korrek gekook word, blyk dit dat dit sag, sappig en aromaties is.
Dit is nodig
-
- Resep nommer 1:
- 2 kg lamsvleis;
- 100 g varkvet;
- 2 uie;
- 200 g suurroom;
- 1 eetlepel meel;
- 2 eetlepels groente olie;
- 0,5 liter asyn;
- 2 lourierblare;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 0,5 teelepel sout;
- 1 eetlepel jenewerbessies.
- Resep nommer 2:
- 500 g lamsaal;
- 3 eetlepels donker sojasous;
- 1 eetlepel droë sjerrie;
- 5 eetlepels grondboontjiebotter;
- 2 knoffelhuisies;
- 0,5 teelepel sout;
- 0
- 5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 eetlepels sesamolie.
Instruksies
Stap 1
Resep nommer 1
Was die vleis, verwyder vet en films. Oormatige vet sal die hitte-uitruiling tydens kook kook. Films moet verwyder word as hulle is oneetbaar.
Stap 2
Skil en kap die ui in dun ringetjies. Plaas die vleis in 'n diep bak en bedek dit met uie aan alle kante.
Stap 3
Meng die asyn, speserye en jenewerbessies in 'n klein kastrol. Verhit die marinade effens en giet oor die lam. Laat dit 3-4 dae in die yskas marineer, en bedek die skottelgoed met 'n deksel. Draai vleis gereeld.
Stap 4
Sny die spek in dun skywe. Haal die lam uit die marinade. Gebruik 'n skerp, dun mes om die stuk vleis deur te steek en vul dit met spek. Bestryk die lamsvleis met groente-olie en rooster dit op 'n sosatiestokkie. Smeer van tyd tot tyd suurroom op die vleis. Strooi die lamsvleis aan alle kante 5-7 minute voor gaar en gooi die vrygestelde sap oor.
Stap 5
Sit die gemarineerde lamsaal op 'n verhitte bord voor. Gebakte tamaties, eiervrugte, courgette, soetrissies en sampioene is goed geskik vir garnering met skaapgeregte.
Stap 6
Resep nommer 2
Meng sjerrie, swartpeper, sout, 2 eetlepels. grondboontjiebotter en 1 eetlepel. sojasous. Giet lamsvleis in dun stukkies met hierdie mengsel en laat dit 30-40 minute by kamertemperatuur marineer. Draai die vleis gedurende hierdie tyd 3-4 keer.
Stap 7
Verhit die oorblywende grondboontjiebotter in 'n pan, voeg die geskilde knoffel en die stukke gemarineerde lamsvleis by. Braai alles 2-3 minute. Gedurende hierdie tyd sal die vleis van kleur verander.
Stap 8
Voeg die asyn, die oorblywende sojasous en sesamolie by die vleis en braai dit verder vir 3-4 minute.
Stap 9
Sit die gemarineerde lamsaal dadelik na kook voor op die tafel. Hierdie gereg pas goed by kruisement- of rooibessiejellie.
