Gemarineerde courgette is 'n goeie koue voorgereg of bykos. Die smaak van sulke courgette hang grootliks af van die geurmiddels wat u in die marinade sit, omdat die groente self so neutraal is dat dit vir sommige smaakloos lyk, hoewel dit nie so is nie.
Dit is nodig
-
- Gemarineerde courgette
- 500 g courgette
- 3 salotte
- 2 eetlepels sout
- 500 ml appelasyn
- 140 g bruinsuiker
- 1 teelepel mosterdpoeier
- 1 teelepel mosterdsaad
- 1 teelepel seldery saad
- ½ teelepel chili poeier
- 1 teelepel gemaalde borrie
- Gemarineerde gebakte courgette
- 4 medium courgette
- 6 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 2 teelepels sout
- 2 knoffelhuisies
- ⅛ teelepel rooipeper
- 2 eetlepels vars roosmaryn
- olyf olie
- Appelasyn
Instruksies
Stap 1
Gemarineerde courgette
Kies jong courgette met 'n egalige vel vir marinering. U kan beide bleekwit vrugte en donkergroen vrugte neem, solank dit vry is van vlekke en duike. Dit hoef nie skoongemaak te word nie - was net en maak dit deeglik droog.
Stap 2
Sny die courgette in dun skywe met 'n wye, skerp mes, voedselverwerker of 'n spesiale instrument genaamd mandolien. Plaas die sjalotjies en sjokoladeskyfies in 'n groot, wye bak, sny die helfte, besprinkel met sout en bedek dit met koue gekookte water. Maak die deksel toe en laat dit 1 uur sit. Gooi die courgette in 'n vergiettes en plaas die sirkels op kombuishanddoeke of papierhanddoeke sodat die skywe heeltemal droog word, anders kan die water wat dit week, die marinade aansienlik verdun.
Stap 3
Sit die speserye in 'n diep kastrol, giet die appelasyn daarin en laat dit kook. Verlaag die hitte tot medium en laat dit vir 3 minute prut. Nadat u seker gemaak het dat die suiker opgelos is, skakel die vuur af en laat die marinade afkoel. Dit moet nie warm wees nie, maar ook nie koud nie. Plaas gedroogde courgetteskywe in 'n kastrol met marinade en roer. Laat dit vir 10-15 minute aan.
Stap 4
Was die flesse in warm seepwater, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C en steriliseer dit vir 10-15 minute. Smeer courgette oor warm gesteriliseerde flesse, vul dit met marinade en maak die deksels toe. Sit dit in die yskas. U kan sulke courgette binne 'n paar dae eet, maar hul rakleeftyd is nie meer as 5-6 maande nie.
Stap 5
Gemarineerde gebakte courgette
Gebruik 'n koksmes of mandolien om die courgette in dun dwarsrepies te sny. In 'n blender, meng olyfolie, suurlemoensap, sout, gemaalde knoffel, roosmarynblare en rooipeper in 'n gladde sous. Verhit die oond tot 65C. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Doop die courgette-repies in die sous en plaas dit op die bakplaat. Bak vir 1 uur, verlaag dan die temperatuur tot 45 ° C en kook nog 2 uur. Verdeel in flesse en bedek met olyfolie, gooi 1 eetlepel asyn in elke pot. Bêre in die yskas.
