Sjtsji is 'n nasionale Russiese gereg. Dit word meestal voorberei op grond van vars of suurkool. Suring, brandnetel, spinasie, tamaties en speserye word in die koolsop gesit. Volgens die antieke tradisie word die gereg op die tafel bedien met aartappelkasserolle, bokwietpap, pasteie, pasteie, pasteie.
Dit is nodig
-
- olyf olie;
- 8-10 gekapte stukke lamsaal;
- sout;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- water;
- 1,5 kg suurkool;
- 100 g botter;
- swart peperkorrels;
- gemaalde swartpeper;
- 1 koppie boontjies
- 3 aartappels;
- 2 knoffelhuisies;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n groot kastrol, gooi olyfolie of groente-olie daarin en braai die lamsaal tot goudbruin. Draai dit van tyd tot tyd saggies om dit aan alle kante goed te verbruin. Moenie vergeet om 'n bietjie sout by te voeg nie.
Stap 2
Skil die ui, kap fyn en voeg dit in die pan saam met die wortels op 'n growwe rasper gerasper, braai dit liggies. Giet dan bietjie water in en laat prut tien tot vyftien minute op lae hitte.
Stap 3
Moenie die suurkool uitdruk of spoel nie, want dit sal die smaak van die kool verswak. Sit dit in 'n bietjie water en botter in 'n pan of swaarboomkastrol vir ongeveer 30 minute voordat u dit in die pot sit.
Stap 4
Sorg dat die kool nie brand nie, roer dit af en toe, voeg 'n bietjie water by indien nodig. Plaas dit in 'n kastrol oor die gebraaide saal, uie en wortels, meng goed en laat dit nog 10-15 minute oor lae hitte prut.
Stap 5
Voeg dan swartpeperkorrels, swartgemaalde peper, voeg kookwater by, soos vir sop, sout na smaak en laat kook.
Stap 6
Doop die boontjies in die sous. As u die boontjie moet week, moet u dit vooraf week.
Stap 7
Voeg fyngekapte aartappels, knoffel deur 'n knoffelpers, fyngekapte pietersielie by die koolsop en laat dit twintig minute kook.
Stap 8
Nadat die tyd verstreke is, haal die pan van die vuur af, laat die koolsop etlike ure broei. Hulle word die volgende dag die beste geëet, want deur steil sal hulle nog lekkerder word.
Stap 9
Plaas die vleis eers versigtig op 'n bord, en voeg dan die vloeistof by. Sit die koolsop voor met swaar room of suurroom en brood, verkieslik swart rog.
