Hartige, warm lamsvleisgeregte is baie geskik vir die koue winterseisoen. As u 'n lamsaal wil kook, gebruik 'n verskeidenheid kruie om die spesifieke smaak van die lamsvet af te trek.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- lamsaal;
- sout;
- peper;
- tiemie;
- olyf olie;
- gesoute pistache;
- broodkrummels;
- botter;
- mayonnaise.
- Vir die tweede resep:
- lamsaal;
- suurlemoensap;
- mosterd;
- suurroom;
- pietersielie;
- knoffel;
- amandel;
- koljander;
- basiliekruid.
- Vir die derde resep:
- lamsaal;
- lamsnier;
- Champignon;
- botter;
- groente olie;
- sout;
- peper;
- Witbrood;
- konjak;
- eier;
- tiemie;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Bak die lamsaal in die pistache. Neem hiervoor 2 dele van die saal met 8 ribbes in elk, skil die films af, verwyder oortollige vet en vryf dit met sout, peper, strooi een teelepel tiemie oor. Braai in 'n bietjie olyfolie vir 'n paar minute aan elke kant. Laat afkoel.
Stap 2
Kap 125 gram gebraaide gesoute pistache met 'n mes op 'n snyplank. Plaas dit in 'n bak en meng dit met 30 gram broodkrummels. Smelt 50 gram botter en voeg dit in 'n bak, voeg dan 2 eetlepels olyfolie by en meng goed.
Stap 3
Smeer mayonnaise op die afgekoelde vleis aan die bokant van die saal. Sit die pistasiemassa bo-op. Voorverhit die oond tot 200C en voer 'n bakplaat met foelie uit. Plaas die lam daaroor en bak vir 30 minute.
Stap 4
Drup suurlemoensap oor die vleis vir 'n saal van lamsvleis in mosterdsous en plaas dit vir een uur in die yskas. Berei die sous op hierdie oomblik voor. Meng in 'n bak 3 eetlepels mosterd, dieselfde hoeveelheid suurroom, gekapte pietersielie, 2 gemaalde knoffelhuisies, 50 gram gekapte amandels, 1 teelepel koljander en 'n knippie basiliekruid. Meng alle bestanddele deeglik.
Stap 5
Haal die lamsvleis uit die yskas en sny verskeie snye regdeur die saal. Plaas 1/3 knoffelhuisies in die gate. Smeer die sous aan alle kante van die vleis en plaas dit op 'n bakplaat met foelie. Bedek die foelie sodat die bokant nie aan die sous raak nie. Voorverhit die oond tot 200 ° C en bak die lam ongeveer anderhalf uur.
Stap 6
Berei die vulsel voor om 'n gevulde lamsaal te maak. Skil 2 sampioenknoppies om dit te doen. Smelt 20 gram botter in 'n voorverhitte braaipan en voeg een eetlepel groente-olie by, lê die niere uit en braai dit vir 20 minute.
Stap 7
Sit sampioene by die niere, sout en peper, braai nog 3 minute. Plaas dit dan in 'n bak en laat afkoel. Krummel die krummel van een sny witbrood in die vulsel, gooi een eetlepel brandewyn in en klits een eier by. Kap twee takkies tiemie, 'n bos pietersielie en meng dit met die vulsel.
Stap 8
Geur die saal van 'n lam wat minstens 2 kilogram weeg met sout en peper, vul met die vulsel. Strooi 'n bakplaat met groente-olie oor en plaas die lam, met botter gesmeer daarop. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 210 ° C en braai ongeveer twee uur en gooi vleissap uit 'n bakplaat.
