Sojasous is een van die bestanddele in die Asiatiese kookkuns. Hierdie sous gee die geregte 'n ongewone smaak. Wanneer u kos in sojamarinade vooraf gemarineer het, word 'n kenmerkende "glans" en helder smaak gevorm.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste marinade:
- sojasous 100 g;
- droë witwyn 150 ml.
- korrelsuiker 2 eetl. l.;
- gemmerwortel 60 g;
- groente-olie 3 eetlepels. l.;
- koljander (koriander) setperke;
- pienk peperkorrels 1 eetlepel. die lepel.
- Vir die tweede marinade:
- sojasous - 100 g;
- sesamolie - 1 eetlepel;
- dik rissiesous - 100 g;
- knoffel - 10 naeltjies;
- fyngekapte rooi rissie sonder sade - 1 st.
- sesamsaad - 3 eetlepels;
- fyn gekapte gemmer - 2 eetlepels;
- botter - 100 g;
- suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Voorbereiding van die eerste marinade:
Kap die gemmer eers. As u die gemmer se smaak in die marinade baie helder wil hê, rasper dit op 'n fyn rasper. As die hoof smaak in die gereg 'n ander spesery moet wees, sny die gemmer in baie dun skywe, in hierdie geval sal die aroma dunner wees.
Stap 2
Kap dan die korianderperke fyn nadat jy die dik stingels verwyder het. Meng gekapte gemmer in 'n koppie met suiker. Voeg dan die oorblywende bestanddele daar by: koriander, peperpeper, sout, sojasous, wyn en groente-olie. Roer die marinade deeglik, hou eenkant.
Stap 3
Sny die vis in porsies en sit die marinade bo-oor. Skud die vis verskeie kere sodat dit bedek is met die gaar sous. Plaas die deksel op die vis en plaas die houer in die yskas. U kan die vis binne ongeveer 'n halfuur gaarmaak.
Stap 4
Die tweede marinade word volgens 'n soortgelyke beginsel voorberei, slegs sommige bestanddele word bygevoeg.
Kap die gemmer, knoffel en rooi peper fyn, meng dan met sojasous, sesamolie, voeg chili-sous by dieselfde mengsel.
Stap 5
Hierdie marinade is pittiger en aromatieser as gevolg van die knoffel daarin. Daarom kan die smaak versag word deur die gereg met botter en suurlemoensap voor te sit.
Om dit te doen, verdeel die marinade in die helfte na kook, marineer die vis in die eerste helfte en maak 'n sagte sous uit die tweede helfte. Dit moet opgewarm word en daarby gevoeg word, klits dit met 'n vurk, 100 g koue botter en 'n bietjie suurlemoensap na smaak.
