Een van die mees algemene maniere om vis te hanteer, is deur te sout. Soutvis word gebruik om toebroodjies te maak, dit word by slaaie gevoeg, bedien met gestoofde en gekookte groente.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- vis (haring, perdmakriel
- makriel) - 1 kg;
- sout - 1 eetlepel;
- suiker - 3 teelepels;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- koljander (graan) - 1 teelepel;
- lourierblare - 5-6 stuks.;
- gemaalde swartpeper.
- Vir die tweede resep:
- makriel - 1 kg;
- sout.
- Vir die derde resep:
- haring - 2
- 5kg;
- sout - 1 eetl.;
- water - 1 l;
- koljander;
- peperkorrels;
- Lourierblaar.
Instruksies
Stap 1
Eerste resep: Skei die koppe en sterte van die vis, skil die binnegoed af en spoel in koue water. Verdeel elke verwerkte vis in 5-6 stukke.
Stap 2
Meng sout en suiker, vryf die stukke vis met hierdie mengsel en strooi elkeen met 'n bietjie gemaalde peper. Plaas 'n bietjie gemaalde knoffel in elke stuk.
Stap 3
Plaas die vis in 'n emaljepot of koppie. Strooi koljander oor en plaas lourierblare tussen die stukke. Die vis sal binne 6-7 uur gereed wees om te eet.
Stap 4
Resep 2: Skil die makriel en was dit in baie koue water. Plaas die verwerkte vis in 'n emaljebak en sout dit met 2,5 eetlepels. l. sout egalig aan alle kante, moenie vergeet om die binnekant van die visbuik te sout nie.
Stap 5
Bedek die visbak met papier en bêre dit op 'n koel plek. Giet die water na twee dae uit en sout die makriel vir nog 2 teelepels. sout, laat dit nog vyf dae staan.
Stap 6
Skil die sout van die gaar vis, sny die ruggraat uit, verwyder die vel en sny dit in stukke. Sit gesoute makriel voor met gekapte uieringe, geur met plantaardige olie na smaak.
Stap 7
Derde resep: Sit die water op die vuur, as dit begin kook, voeg sout en speserye daarby. Kook die pekel bietjie, laat dit dan afkoel.
Stap 8
Spoel die ongeskilde haring uit en plaas dit in 'n glas- of emaljebak. Vul met afgekoelde pekelwater, bedek die houer met 'n deksel en laat die vis 2 dae by kamertemperatuur sout wees.
Stap 9
Haal die voltooide vis uit die pot, skil dit van bene en vel af, sit dit voor. Besprinkel die haringskywe met uieringe, versier met suurlemoenskyfies en olywe.
