Oesters aan die begin van die 19de eeu is hoofsaaklik deur verteenwoordigers van 'n arm bevolking gebruik. Namate die vraag na hulle toegeneem het, het hulle getal in die natuur begin afneem, en die pryse vir hierdie tweekleppige weekdiere het begin styg. Oesters word vandag as 'n lekkerny beskou.
Instruksies
Stap 1
Die meeste soorte oesters is eetbaar, en baie soorte kan rou geëet word. Die algemene reël is dat klein skulpvis rou verbruik word, terwyl groter variëteite gebruik word om verskillende geregte voor te berei. Oesters kan gestoom, gebraai of gebraai word - dit hang alles af van u begeerte.
Stap 2
Om oesters te stoom, moet u dit onder koue lopende water spoel om vuilheid te verwyder. Kyk vir oop of gebarste skulpe - dit dui daarop dat die skulpvis nie meer lewe nie en nie verteer moet word nie.
Stap 3
Giet ongeveer 5 cm water in 'n kastrol, verhit tot kookpunt en voeg 'n halwe glas bier of 'n glas wyn by vir geur. Plaas 'n metale sif of vergiettes bo-op die pot en rangskik die oesters in een ry daarop.
Stap 4
Stoom oesters vir ongeveer 5-10 minute op medium hitte. As die mossels gereed is, gaan die skulpe vanself oop.
Stap 5
Nog 'n gewilde manier om oesters gaar te maak, is braai. U kan dit na u goeddunke in die helfte van die dop braai, of heeltemal geskil.
Stap 6
Om die dop van die oester te verwyder, moet u dit met 'n mes oopmaak, dit stewig in 'n beskermende handskoen hou of u hand in 'n handdoek toedraai. Sodra die mes van die mes tussen die twee helftes van die dop ingaan, moet u 'n draaibeweging maak wat soortgelyk is aan die draai van die aanskakelaar in 'n motor. Haal daarna die helfte van die dop af en sny die oester se poot met 'n mes af.
Stap 7
As u oesters in 'n halwe skulp rooster, kan u verskillende kombinasies bestanddele as geurmiddels en souse gebruik. Die gewildste kombinasies is botter en knoffel, botter en sojasous, 'n mengsel van botter, sjalot, vars pietersielie, kaas en peper, ensovoorts.
Stap 8
Smeer die mossels op 'n roosterrak oor matige hitte, maak die deksel toe en kook vir 5-10 minute. Haal dit van die rooster af sodat u nie die sap wat tydens die gaarmaak gevorm het, uitgiet nie.
Stap 9
'N Derde, minder algemene manier om oesters gaar te maak, is om dit in 'n pan te braai. Hiervoor moet die weekdiere heeltemal van hul doppe skoongemaak word.
Stap 10
Meng meel, sout en swartpeper saam. Klits 2 eiers liggies in 'n aparte bak. Doop die geskilde oesters in die eiermengsel en dan in die sout en pepermeel.
Stap 11
Verhit 'n pan met baie plantaardige olie, sit die skulpvis in die kokende olie in een ry. Kook ongeveer twee minute op hoë hitte, of tot goudbruin.
