Soos ander soorte skulpvis, is oesters lewende organismes wat onder geskikte toestande geberg moet word om die produk se bederf nie soveel as die fisiese dood daarvan te vermy nie. U kan slegs vars en ingemaakte oesters rou eet; bevrore is onderhewig aan verpligte kulinêre verwerking.
Instruksies
Stap 1
Voordat u oesters voorberei vir opberging, is dit die moeite werd om lewende eksemplare van dooie te skei. 'N Lewende oester is swaar, want dit is vol sap (drank), en die flappe is styf toe of toegeslaan wanneer jy met 'n mes se handvatsel op die dop tik, sowel as wanneer jy dit druk. Lewende oesters met gebreekte skulpe moet binne die volgende 24 uur geëet word of skoongemaak en gevries word.
Stap 2
Hoe om oesters in doppe te bêre Plaas die oesters in 'n wye vlak houer met die groot klep aan die onderkant. Sit 'n klam handdoek bo-op. Bêre oesters in die yskas by +1 tot + 4 ° C. Sprinkel water gereeld op die handdoek. Oesters kan dus 5 tot 7 dae geberg word. Moet nooit lewendige oesters in 'n lugdigte houer toemaak nie - dit sal eenvoudig versmoor. Moenie lewendige oesters ondergedompel in vars water bêre nie - dit is nie geskik vir hulle nie. Vars oesters kan op gebreekte ys bedien word, maar nie gebêre word nie.
Stap 3
Hoe om geskilde oesters op te berg U geskilde lewende oesters kan tot 2 dae in die yskas gebêre word, mits dit in hul eie vloeistof (drank) gehou word. Om die skulpvis vir so 'n opberging voor te berei, moet u dit spoel, skil, die sogenaamde "baard" skei. As u die oester oopmaak, dreineer u die sap in 'n aparte houer en doop die geskilde oester in dieselfde houer. Vars likeur is deursigtig met 'n aangename vars seereuk. Bewolkte sap met 'n suur reuk is 'n teken dat die oester dood en bederf is. Moenie drank of skulpvisvleis gebruik nie.
Stap 4
Hoe om oesters te vries Dit is baie maklik om geskilde oesters in hul eie sap te vries. Dit is genoeg om die vleis te sny, dit in ritsakkies of spesiale houers te versprei, die vloeistof te giet sodat dit die oesters heeltemal bedek en verseël. As daar nie genoeg drank is om die hele vleis te bedek nie, voeg 'n bietjie water by. Bevrore oesters kan tot drie maande in die vrieskas gebêre word. Hierdie oesters moet gekook word en nooit weer gevries word nie.
Stap 5
Hoe om oesters in blik op te slaan Gepasteuriseerde en ingemaakte oesters word geberg volgens die vervaldatum wat op die fles gedruk is. Geopende gepasteuriseerde oesters kan nie langer as 2 dae geberg word nie, oesters in blik - tot 'n week.
