Varklewerpatee is 'n stewige, smaaklike en gesonde ontbyt, versnapering of ligte aandete. Die resepte vir die maak van varkpatee is redelik eenvoudig en goedkoop en kan tot 'n week in die yskas gebêre word.
Alles oor lewerpatee
Pragtig versierde lewerpaté, wat baie watertand bestanddele bevat, het 'n fyn smaak en 'n feestelike voorkoms. Om die patee homogeen en smaaklik te maak, is dit raadsaam om die lewer in melk te week voordat dit gekook word, wat die kenmerkende smaak sal verwyder en dit sag word. Varklewerpatee kan oral gebruik word - smeer dit op pannekoeke, gevulde eiers, bak dit in die oond met brood of maak klaargemaakte toebroodjies.
Sommige kokke voeg druiwesap, suurroom of witwyn by varkpatee, en maal gekookte eiers met geurmiddels en ander bestanddele.
Dit is maklik om produkte vir varkpatee te kies en voor te berei - let op die periode van produksie en opberging wanneer u bevrore lewer koop. Dit moet ook nie te donker wees nie, want dit dui op lewerbesmetting. Kies 'n produk wat van jong varke afkomstig is - hulle het 'n soet reuk sonder muf en smaak sonder spesifieke onsuiwerhede.
As u die lewer van 'n ou dier gekoop het, kan dit sagter word as u dit in melk week of die lewer vir 'n paar minute in kookwater plaas. Moenie vergeet om die galbuise en are te verwyder wat die gereg permanent kan verwoes nie.
Tuisgemaakte varkpatee resep
Om varkpatee te maak, neem:
- 900 gram varklewer;
- 200 gram vars varkvet;
- 2-3 wortels;
- 3-4 uie;
- 100 gram botter;
- neutmuskaat, sout en swartpeper na smaak.
Week die lewer twee uur in water en verander die water in die proses. Sny die spek in groot blokkies en braai dit tot dit knetter. Spoel die geweekte lewer af, verwyder die films en sny in klein stukkies. Braai dit in vet van varkvet tot gestampte proteïene en plaas dit op 'n bord.
Skil die wortels en uie, sny dit in medium blokkies en braai in dieselfde pan. Voeg lewer en geknetter by die braai, sout alles, voeg dan neutmuskaat, peper by en roer die bestanddele. Prut dit vir 10 minute, roer af en toe, en koel dan af en gee die massa drie keer deur 'n vleismolen.
Om die patee 'n spesiale geur en pikante note te gee, word neutmuskaat daarby gevoeg.
Lê 'n vel voedselgraadpapier en smeer 'n dun lagie botter daaroor. Plaas die patee in die middel en rol die wors uit die papier. Knyp die rande van die papier styf vas en plaas die wors in die yskas totdat dit stol. Sny die afgewerkte patee in porsies, garneer met 'n stuk botter en sit voor.
