Gebraaide vark is 'n baie bevredigende gereg. Dit kan voorberei word vir aandete of op 'n feestafel bedien word. Anders as beesvleis, kook varkvleis vinnig genoeg.
Gebruik vars vleis om die gereg te kook vir heerlike geroosterde varkvleis. Bevrore varkvleis moet geleidelik ontdooi word: hou die vleis 24 uur in die yskas en ontdooi dit dan heeltemal by kamertemperatuur. Geroosterde varksteak kook baie vinnig. Bestanddele: 600 g varkfilet, 1 eier, 1/4 koppie water, broodkrummels, sonneblomolie, sout, gemaalde swartpeper - na smaak. Spoel die vleis af, droog dit met papierhanddoeke. Sny die vark in dun skywe en klits dit liggies. Roer die eier in 'n aparte bak met water, sout en gemaalde peper. Doop die stukke varkvleis in die mengsel, rol dit in broodkrummels, braai aan albei kante in 'n voorverhitte pan in groente-olie. Die vleis word op matige hitte gaargemaak. Sit klaargemaakte vleis op 'n skottel, garneer met kruie en sit voor.
Vir 'n bygereg is slaai, aartappels, bokwietpap geskik.
Kook die gebraaide varkvleis. U benodig die volgende produkte: 500 g varknek, 1 knoffelhuisie, 40 g mayonnaise, 3 eetlepels. heuning, 0,5 eetlepels. raas. botter, 1 eetlepel. mosterdpoeier, sout, peper - na smaak. Kap die vleis, klits liggies, peper, voeg sout by. Skil die knoffel, rasper dit op 'n fyn rasper. Meng dit met groente-olie, heuning, mayonnaise en mosterdpoeier. Smeer die mengsel oor elke kap, plaas dit in 'n kastrol en plaas dit oornag in die yskas. Kook die varkvleis die volgende dag in 'n pan in plantaardige olie.
Kies ligpienk vleis met klein lagies vet om te braai. In hierdie geval sal die afgeronde sappiger en sagter wees. Dit word nie aanbeveel om vleis met digte en dik spiervesels te gebruik nie.
Gebraaide vark met sampioene het 'n pikante smaak. U benodig: 4 snye varkvleis, 25 g botter, 40 g droë shiitake-sampioene, 1 teelepel. balsamiese asyn, 8 knoffelhuisies, 10 jenewerbessies, roosmaryn, swartpeper, sout. Giet warm water oor die shiitake-sampioene en laat dit vir 45 minute staan. Kook ongeskilde knoffelhuisies in 'n bietjie water, droog dit af.
Vryf die stukke varkvleis met peper, sout, asyn. Verhit die botter in 'n pan. Skroei die vark aan twee kante. Voeg shiitake-sampioene, fyngedrukte jenewerbessies, ongeskilde knoffel, roosmaryn en 8 eetlepels by. die water waarin die shiitake geweek is. Verlaag die hitte tot laag, bedek die pan en laat dit vir 15-20 minute prut. Geur die gereg vir 5 minute met sout. tot aan die einde van die blus. Haal die knoffel uit en skil dit voor opdiening.
Varkvleis word soos volg voorberei. Produkte: 600 g varkfilet, 40 g vet, 1 eetlepel meel, sout, peper - na smaak. Sny die vleis oor die korrel, 2 snye per porsie. Klits dit af en gee die stukke 'n ovaal vorm. Sout, rol in meel. Braai die vark in voorverhitte vet oor matige hitte. Sit dit op 'n skottel, gooi die vleissap wat tydens die braai gevorm is. Sit varkvleis langet voor met patat, tamatie, sampioensous.
