Hoender en sampioene kan die basis wees vir baie slaaie, beide eenvoudige en multi-bestanddele. Gebruik gekookte, gebraaide, gebakte of gerookte pluimvee saam met groente, kruie en oorspronklike slaaisouse.
Probeer 'n stewige slaai met gekookte hoender, sampioene en seldery. Kook die hoender in 'n bietjie water of mikrogolf die pluimvee. Verkoel hoender en sny in dun skywe. Kook 100 g sjampanje in soutwater, gooi dit in 'n vergiettes en kap dit in pragtige skywe. Kap 1 ingelegde komkommer. Skil die soetrissies en sny dit in repies. Sit al die bestanddele in 'n slaaibak en geur met 100 g mayonnaise gemeng met 1 teelepel mosterd. U kan 'n bietjie sout en vars gemaalde swartpeper na smaak byvoeg.
Die slaai kan nie net met vars, maar ook met gedroogde sampioene gemaak word nie. Week 50 g gedroogde boletus vir 20 minute in koue water. Kook dan die sampioene, verkoel en sny in repies. Maal 200 g gekookte hoenderfilet op dieselfde manier. Kook 2 eiers hardgekook, kap dit in klein stukkies. Skil die ui, kap en braai in 'n klein bietjie verhitte groente-olie.
3 eetlepels. eetlepels onversoete natuurlike jogurt, meng met sout, gemaalde swartpeper en 1 teelepel mosterd. Roer die sous. Sit al die bestanddele in 'n slaaibak, vul dit met die slaaisous en roer deur. Strooi die gekapte pietersielie oor die slaai en sit dit voor met witbrood.
'N Feestelike opsie is 'n slaai van hoender, beestong en blikkiesampioene. Kook 300 g hoenderfilet sonder vel in kokende soutwater, sit op 'n bord en koel af. Kook 100 g beestong vir 'n uur, sny dit in blokkies, kap die hoender op dieselfde manier. Plaas die vleis in 'n slaaibak, voeg fyn seldery en pietersielie en ingemaakte sampioene by, in skywe gesny.
Gebruik ingemaakte kantarel of heuning sampioene in plaas van sjampanje. Die smaak sal meer gekonsentreerd wees.
Berei mayonnaise voor om aan te trek. Klits in 'n menger 2 geel met 1 teelepel mosterd, sout, varsgemaalde swartpeper en 1, 5 eetlepels. 'n lepel suurlemoensap. Giet 175 ml olyfolie in 'n dun straaltjie en klits die sous tot ferm. Giet die sous oor die slaai, roer en sit voor.
Om die verband geuriger te maak, kan u die helfte van die olyfolie met neutolie vervang.
Die stewige slaai met gebraaide hoender, sampioene en boontjies het 'n interessante smaak. Was 2 medium hoenderfilette, verwyder oortollige vet en klits liggies. Kap die koriander- en pietersielie-groente, meng dit met rou eiergeel, sout en 2 eetlepels. lepels suurroom. Doop die hoenderfilet in die mengsel van eier en suurroom, rol dan die broodkrummels in en braai dit in warm groente-olie. Sit die afgewerkte borste op 'n bord wat met papierservet uitgevoer is en koel af.
Braai 150 g sampioene in 'n aparte pan. Sit dit in 'n bak, voeg nog 'n bietjie groente-olie by en laat 150 g groenbone en 2 soetrissies prut, geskil en in dun repies gesny. Voer 'n plat skottel met slaaiblare uit. Sit die repies hoenderborsies daarop en plaas die soetrissies, boontjies en sampioene daarop. Sit tuisgemaakte mayonnaise apart voor en voeg dit by u slaai net voor etes.
