Vis is nie minderwaardig as vleis in sy voedingswaarde nie, en oortref dit in verteerbaarheid. Veral waardevol is seevisse, ryk aan minerale soute: magnesium, fosfor, kalsium, jodium. Pienk salm is een van die spesies van die Verre Oosterse salm, dit het sagte pienk vleis, sonder klein bene. Hierdie vis is heerlik as dit in deeg gekook word.
Dit is nodig
-
- 750 g pienk salmfilet;
- sap van 1 suurlemoen;
- 1 steel preie;
- sout
- gemaalde wonderpeper na smaak.
- Vir die toets:
- 200 g botter;
- 200 g vetvrye maaskaas;
- 200 g meel;
- 0,5 teelepel sout.
- Vir smeer:
- 1 eier;
- 1 eetlepel melk.
Instruksies
Stap 1
Verkoel die deegprodukte vooraf goed. Sif die meel in 'n skuif op die tafel en maak 'n depressie in die middel. Sny die botter in blokkies en plaas dit in 'n depressie, voeg sout, maaskaas met lae vet in en knie die deeg, knie dit deeglik met u handpalms. Rol die afgewerkte deeg in 'n bal sodat die oppervlak nie uitdroog nie, draai dit toe in kleefplastiek en plaas dit twee uur in die yskas. As u kort tyd het, kan u die deeg vir 'n kort rukkie in die vrieskas sit.
Stap 2
Was pienk salmfilette en druk dit droog met 'n servet. Giet die suurlemoensap oor die vis en strooi gemaalde wonderpeper oor. Was die preie en skei dit in aparte lakens. Blansjeer dit drie minute in 'n kastrol met kookwater, spoel dit dan dadelik met koue lopende water en laat dit dreineer. Smeer die preieblare effens oorvleuelend op 'n kombuishanddoek, vee af met 'n servet en laat dit droog word. Sit die vis bo-oor, strooi sout oor en draai toe in uieblare.
Stap 3
Verdeel die verkoelde deeg in twee en rol dit uit in reghoeke van ongeveer 20 x 40 cm op 'n ligte meelbestrooide tafel. Sny elke sny deeg in die vorm van 'n vis. Plaas een "vis" van die deeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Sit die pienk salmfilet toegedraai in preie daarop. Bestryk die rande van die deeg met eierwit, sit die tweede "vis" van die deeg bo-op en druk die rande goed vas.
Stap 4
Gebruik 'n kombuisskêr of 'n mes om klein deeglike snytjies op die deeg te maak en visskale na te boots. Vorm die oë en mond uit die stukkies deeg, plak dit met eiergeel. Meng die oorblywende geel met 'n eetlepel melk en borsel die oppervlak van die deeg. Bak vir ongeveer 40 minute in die oond van 200 grade. Pienk salm in deeg is goed, warm en koud. Suurroom met peperwortel sal 'n uitstekende toevoeging tot so 'n gereg wees.
