Gnocchi is klein ovaal of ronde Italiaanse bolletjies. Aartappels word dikwels as die hoofbestanddeel daarvoor gebruik. Gnocchi word gekook, bedien as 'n onafhanklike gereg met verskillende souse of as deel van 'n komplekse bykos, byvoorbeeld saam met mozzarella en gekookte groente.
Dit is nodig
-
- Om gnocchi te maak:
- 1 kg aartappels;
- 3 groot eiers;
- 300 g meel.
- Om die sous te maak:
- 300 g ryp tamaties;
- 30 salieblare;
- bietjie olyfolie.
Instruksies
Stap 1
Doop die mantel aartappels in soutwater, laat dit kook en kook vir 10-15 minute. Haal die gaar aartappels dadelik uit die pan en skil. Dit is belangrik om dit vinnig te doen, want hoe kouer dit is, hoe minder welig sal die gnocchi wees.
Stap 2
Versnipper die aartappels deur dit deur 'n aartappelmolen te lei. Herhaal die prosedure twee keer sodat daar geen klonte in die mengsel bly nie. Dit moet lugtig wees.
Stap 3
Knie die deeg af. Maak 'n depressie in die middel van die aartappelmassa, gooi die eiers in en voeg 'n bietjie meel by. Knie die deeg met u hande en voeg geleidelik meel by. Kyk of die korrekte konsekwentheid bestaan. Die ideale deeg vir aartappel-gnocchi is sag, nie taai en soepel nie.
Stap 4
Voordat u verder gaan, vorm 'n paar balletjies en doop dit in kookwater. As dit nie uitmekaar val en na die oppervlak dryf nie, word die deeg korrek gedoen. As die gnocchi te sag is, voeg 'n bietjie meel by die mengsel. As hulle uitmekaar val, is daar nie genoeg eiers nie.
Stap 5
Rol die deeg uit en verdeel dit in 3 gelyke porsies. Elke stuk moet in 'n lang strook uitgerol word en in stukke van die grootte van 'n vingernael gesny word.
Stap 6
Doop die deegstukke in meel, vorm langwerpige balletjies en druk dit met 'n vurk op die agterkant.
Stap 7
Gooi water in 'n groot kastrol, voeg sout by en laat kook. Doop die balletjies in 'n paar stukke en kook vir 2 minute. As die gnocchi na die oppervlak styg, verwyder dit met 'n gaatjieslepel.
Stap 8
Berei die sous voor. Skil die tamaties en kap fyn. Verhit 'n dun lagie olyfolie in 'n pan. Die volgende stap is om 30 salieblare tussen u vingers te vryf. Dit sal dit geuriger maak. Braai die salie in olyfolie tot donkerbruin. Haal die blare uit die olie en klop droog op 'n papierhanddoek.
Stap 9
Voeg tamaties en salie by die gnocchi voordat dit bedien word. Gooi gesmelte botter oor die gereg, strooi gemaalde swartpeper en parmesaankaas oor.
