In die somerhitte is ligte verfrissende disse baie relevant, wat nie vereis dat die gasvrou lank by die stoof moet staan nie. Okroshka wat op jogurt gekook word, is die beste middagete op 'n bedompige dag.
Dit is nodig
-
- Vir okroshka:
- 1 liter jogurt;
- 1 liter mineraal of gekookte water;
- 4-5 medium komkommers;
- 500 g gekookte vleis;
- 1 bossie groen uie;
- 1 bos dille;
- 1 bossie koriander;
- 3-4 takkies basiliekruid;
- sout.
- Vir jogurt:
- 1 liter melk;
- 2 eetlepels suurdeeg.
Instruksies
Stap 1
Matsoni is 'n gefermenteerde melkproduk wat wydverspreid in die Kaukasus voorkom. Dit word gemaak van gekookte melk met die byvoeging van suurdeeg, waarvan die basis Bulgaarse basille en melksuurstreptokokke is. Matsoni kan ook tuis gemaak word, maar die voorgeregkultuur met die nodige mikroflora moet in 'n winkel of mark gekoop word.
Stap 2
Kook melk, verkieslik hoë vet, in 'n kastrol, afkoel tot 45-50 ° C. Dit kan sonder 'n termometer bepaal word deur die pinkie in die melk te laat val: die punt van die vinger moet effens tintel.
Stap 3
Giet 100-150 ml melk in 'n aparte bak, voeg die voorgeregskultuur by, roer deeglik totdat 'n homogene struktuur verkry is en sorg dat daar geen klonte in die massa oorbly nie. Voeg dan die mengsel by die orige melk en roer weer. Draai die skottelgoed met jogurt toe en sit dit 8-10 uur op 'n warm plek en plaas dit 4-5 uur in die yskas.
Stap 4
Om okroshka voor te berei, kook die vleis (kalfsvleis, hoender, kalkoen, ens.) En sny dit in repies. Beestong of lewer kan ook gebruik word, maar vervang nie vleis met wors nie.
Stap 5
Spoel vars komkommers in lopende water uit, skil en kap dit in klein blokkies of repies. U kan dit op 'n growwe rasper rasper.
Stap 6
Spoel die kruie dan deeglik uit, druk dit droog met 'n handdoek. Kap eers die groen uie, strooi sout na smaak oor en stamp 'n bietjie met 'n lepel of stamper om sap te gee. Kap die dille, koriander en basiliekruid fyn, gooi dit saam met die uie en komkommers.
Stap 7
Verdun die jogurt met koue mineraalwater of gekookte water en klits dit effens. Voeg dan 'n knippie suiker by en roer totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg komkommers met kruie by die jogurt en plaas dit in die yskas.
Stap 8
Rangskik die vleis tydens die bediening op die borde en voeg die jogurt, komkommer en kruievulsel daarby. Vars witbrood of lavash is geskik vir sulke okroshka.
