'N Beesbredie met aartappels is een van die perfekte opsies vir 'n stewige middagete of aandete. Die gereg word in 'n diep braaipan, potte, multikook en selfs in 'n ketel voorberei. Dit is in wese 'n bredie en is oop vir eksperimentering. Deur die bestanddele te varieer, kan u die bees- en aartappelbredie 'n oorspronklike "geluid" gee.
Watter deel van die beesvleis is die beste om te stowe?
Die sukses van 'n bees- en aartappelbredie hang grootliks af van die keuse van die regte vleis. Daar is drie soorte beesvleis. Die hoogste sluit in die borsbeen, die rug, die rug en die lendeskyf, die eerste sluit die flank, skouerblad, nek en skouers in, die tweede sluit in die insnyding, rug en voorste skenkels. Hoe laer die graad, hoe meer are is daarin.
Kies vir. Laasgenoemde word as ideaal beskou. Daar is lae vet in die nek, waardeur die beesvleis nie vog verloor tydens stowe nie en gevolglik sappig en grof sal word.
Beide gestoomde en bevrore vleis sal regkom. Die belangrikste ding is dat dit relatief vars is.
Hoe om beesvleis behoorlik voor te berei vir stowe
Die keuse van vleis is nog die helfte van die stryd. Dit is belangrik om die fynhede in ag te neem wanneer u dit voorberei en sny, sodat die beesvleis nie "rubberagtig" is nie. Laat bevrore vleis in die yskas ontdooi. Moenie die fout begaan om dit by kamertemperatuur te doen nie.
Laat die gestoomde beesvleis minstens 10 uur in die yskas staan voordat dit gekook word. Gedurende hierdie tyd word dit gegis, anders sal dit moeilik wees. Verwyder vars en ontdooide vleis 'n halfuur voordat dit gekook word. Dit is nodig om tot kamertemperatuur te "kom". Baie mense verwaarloos dit. Sodanige maatreël kan vog eweredig oor die vesels versprei, en die beesvleis sal 'n homogene struktuur kry.
Die grootte van die vleisstukke is belangrik. Vir stowe moet dit ongeveer so groot soos 'n okkerneut wees. Die vorm van die stukke is nie belangrik nie: u kan die vleis in blokkies of in blokkies sny.
Moenie die "goue" reël vergeet nie: sny die beesvleis oor die korrel. Andersins verloor dit meer sappe tydens die stoofproses, en daarmee saam verloor dit sy sagtheid. Oormaat vet, strepe en films moet verwyder word.
As die beesvleis te taai is, moet jy dit met 'n hamer slaan. Andersins lyk dit 'rubberagtig'.
Beesvleisbredie met aartappels in 'n pan
Die oorspronklikheid van hierdie resep word deur bier gegee. Hierdie skuimerige drankie sal bees sag, sag word en subtiele hop- en moutgeure daarby voeg. Donker bier is meer geskik om vleis te stowe, dan kry die gereg 'n ryker "brood" -aroma.
- 1 kg beesvleis;
- 4-5 aartappels;
- 'n bottel donker bier;
- uie kop;
- 1 medium soetrissie;
- 1 medium wortel;
- 2-3 medium tamaties;
- groente olie;
- meel vir brood;
- 10 swart peperkorrels;
- sout na smaak.
- Was die beesvleis, droog dit met papierhanddoeke en sny dit in groot blokkies.
- Berei die brood voor. Meng meel en sout in 'n bak. Druk die swart peperkorrels in 'n vysel. As u wil, kan u ander speserye na smaak byvoeg, soos paprika. Giet in 'n bak meel en roer.
- Doop die gepaneerde stukke beesvleis en braai dit in 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n pan. Dit is belangrik om die pan goed te verhit sodat die vleis so min as moontlik sap tydens die braai verloor.
- Voeg ui en soetrissie, in halwe ringe gekap, by die beesvleis, en wortels op 'n growwe rasper gerasper. Braai nie langer as 3-4 minute nie.
- Skil die tamaties, kap fyn en voeg dit by die beesvleis. As dit suur is, voeg dit gerus 'n knippie suiker by. U kan tamatiepasta in plaas van tamaties gebruik. Proe die vleis om te sien of daar genoeg sout is. Indien nie, voeg meer by.
- Gooi bier in die pan, bedek en verminder die hitte. Prut die beesvleis vir ongeveer 1, 5 uur, en proe af en toe met sout. As die vleis te oud is, verleng die kooktyd met nog 'n halfuur.
- Sny die aartappels in wiggies en voeg dit by die vleis. Prut nog 25-30 minute. As daar te veel vloeistof oorbly, haal die doppie 'n paar minute af voordat dit gekook word.
- Strooi gekapte kruie oor en sit voor.
Beesbredie in Koreaanse styl met aartappels in potte
Die eienaardigheid van hierdie metode om vleisbredie met aartappels te kook, lê in die voorlopige week van die vleis in die marinade. Die gereg word met 'n effense speserye verkry.
- 1 kg beesvleis;
- 4-5 aartappels;
- soetrissie;
- uie kop;
- 3 knoffelhuisies;
- 'n halwe klein gemmerwortel;
- groente olie;
- heuning of suiker;
- 1 eetlepel. rysasyn.
- Maak 'n marinade deur gerasperde gemmerwortel, heuning en geparsde knoffel in rysasyn te meng.
- Sny die beesvleis in dun skywe. Klits dit liggies, plaas dit in 'n bak en giet die marinade in. Verkoel 1-2 uur in die yskas. U kan die beesvleis die hele nag marineer.
- Verhit plantolie in 'n pan. Braai die gemarineerde vleis met gekapte uie en soetrissies 4-5 minute. U kan hierdie stap oorslaan en dadelik die vleis en die groente in die potte sit. Voeg aartappels by, in wiggies of groot blokkies gesny.
- Plaas die potte in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Maak dit seker dat u dit met 'n deksel bedek. Laat die gereg minstens 40-50 minute prut. Sit dit voor in die potte.
Beesbredie met aartappels: 'n resep met pruimedante
In hierdie resep word die vleis soos gewoonlik gestoof. Die enigste "oorspronklikheid" is dat die beesvleis en aartappels met pruimedante aangevul word. Die soetheid daarvan pas goed in die algehele geursamestelling.
- 500 g beesvleis;
- 3 aartappels;
- 200 g pruimedante;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 4 eetlepels. l. groente olie;
- gloeilamp;
- speserye en sout.
- Neem 'n diepbraaipan en verhit die groente-olie daarop. Sny die ui in klein blokkies, plaas dit in 'n pan en bêre op medium-hoë hitte. Dit is belangrik dat dit net sag word en nie brand nie. Roer uie gereeld om dit te doen.
- Was die vleis, droog dit en sny dit in medium vierkante. Stuur dit na die boog en plaas dit bo-op. Probeer om die beesvleis nie te veel te roer sodat dit so min as moontlik sap verloor nie. Doen dit eers nadat die vleis "gaar" is, dit wil sê gegryp.
- Voeg die tamatiepasta by sodra al die beessap verdamp het. Giet water in en roer. Die vloeistof moet die beesvleis heeltemal bedek. Wag tot kookpunt, verminder dan die hitte tot laag en bedek die pan met deksel. Prut die beesvleis vir 40 minute. Hierdie tyd is genoeg om sy growwe vesel goed te versag.
- Skil aartappels, sny in wiggies en voeg dit by die vleis. Prut vir nog tien minute.
- Spoel die pruimedante uit. Dit is belangrik dat dit ontpit is. Voorgedroogde vrugte kan 'n halfuur in warm water geweek word. Sny dit in die helfte en voeg dit by die beesvleis en aartappels. Roer en laat prut nog 15-20 minute, dit hang alles af van die "ouderdom" van die vleis. Voeg water by indien nodig. Danksy die aanwesigheid van pruimedante, sal die gereg geurig en aangenaam soet word.
- Geur met sout en peper 5-7 minute tot gaar. Gebruik ander speserye, soos kaneel, indien nodig. Die speserye sal pruimedante perfek verlig. Moet dit net nie oordoen nie, anders vermoor u die reeds oorspronklike smaak van die gereg.
-
Strooi vars kruie oor die gereg en sit voor.
Beeld Hierdie resep kan ook in die oond gekook word. Gebruik 'n vorm of porsiepotte hiervoor. Oondvleis sal sagter wees as beesvleis.
