Die somer is nie net 'n tyd van hitte en vakansie nie, maar ook 'n tyd van allerhande bessies en vrugte. Bederf jouself en bak 'n pruimkoektert op 'n warm somersdag. Hierdie nagereg het 'n ongelooflike fyn smaak.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 200 g;
- - suiker - 50 g;
- - eiergele - 2 stuks;
- - suurroom - 1 eetlepel;
- - skil van 'n halwe suurlemoen;
- - bakpoeier vir deeg - 0,5 teelepel;
- - sout - 'n knippie;
- - botter - 120 g.
- Vir vulsel:
- - pruim - 700 g;
- - lae-vet maaskaas - 500 g;
- - eierwitte - 2 stuks;
- - eiergele - 2 stuks;
- - stysel - 1 eetlepel;
- - botter - 50 g;
- - suiker - 100 g;
- - appelkooskonfyt - 50 g.
Instruksies
Stap 1
Die eerste ding om te doen is om die deeg voor te berei vir die toekomstige pruimkoek. Om dit te doen, meng versagte botter, suurroom en korrelsuiker. Klits die mengsel. Voeg dan suurlemoenskil en eiergele daarby. Stel die tweede geleidelik voor. Meng meel met sout en bakpoeier, voer dit deur 'n sif en voeg dit by die grootste hoeveelheid. Knie die deeg en plaas dit vir ongeveer 'n halfuur in die koue.
Stap 2
Bedek 'n ronde bakvorm, met 'n deursnee van ongeveer 25 sentimeter, met 'n vel perkament en plaas die verkoelde deeg daarop. Rol dit uit en vorm die sykante vir die koek. Moet ook nie vergeet om die deeg op verskillende plekke met 'n vurk te kap nie. Spoel die pruime deeglik uit, sny dit in die helfte en verwyder die pitte. Plaas twee derdes van alle vrugte in 'n vorm.
Stap 3
Dit is tyd om die vulsel voor te berei. Meng hiervoor eiergele, voorgesmelte botter, stysel, korrelsuiker en maaskaas. Meng alles deeglik en voeg dan geklitste eierwitte by die massa wat daaruit voortkom.
Stap 4
Plaas die gevulde wrongelvulsel op die deeg. Versier die bokant met die oorblywende pruime. Sny dit eers met lang snitte en vou dit uit soos 'n waaier. Verhit dan die appelkooskonfyt en borsel oor die vrugte.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas die skottel daarin. Kook dit vir 70 minute. As u wil, kan u die afgewerkte gebak versier, byvoorbeeld met poeiersuiker. Pruimekoek met maaskaas is gereed!
