Borsch is 'n klassieke gereg van die Slawiese kookkuns. Elke huisvrou het haar eie bewese resep vir heerlike, tuisgemaakte borsjt.
Anders as baie ander resepte, bevat hierdie borsjt nie vleis nie en is dit geskik vir vegetariërs sowel as vir diegene wat die Christelike vas waarneem. Selfs maer borsjt heeltemal gekook sonder vleis kan baie aromaties en smaaklik wees.
- Water - 3 liter;
- Aartappels - 5 - 6 stuks.;
- Wortels - 1 st. (mediumgrootte);
- Beet - 1 st.;
- Witkool - 250 gr;
- Tamatiepasta - 2-3 eetlepels l;
- Uie - 1 st.;
- Suurlemoensap - 20 - 30 ml;
- Groente (pietersielie, dille) - 2 trosse;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Lourierblaar - 1 st.
- Sout, speserye na smaak.
Was al die groente, sny die aartappels in medium blokkies. Ons sit dit in 'n kastrol met 'n dik bodem. Skil die ui en sny dit in klein blokkies. Rasper die wortels en beet op 'n growwe rasper en voeg dit dan saam met die uie by die aartappels. As die borsjt 'n bietjie kook, voeg tamatiepasta, sout en speserye na smaak by.
Dan kap ons die witkool en kap die setperke fyn, voeg dit by die groente in die pan. Giet alles met suurlemoensap bo-oor, druk die knoffel uit. Ons gooi die lourierblaar tien minute voor ons borsjt gereed is. Sodra die borsjt kook, skakel dit uit, haal die lavrushka uit, bedek dit met 'n deksel en laat dit brou.
