Swart sesamsaad is sesamsaad wat nie geskil is nie en hul natuurlike kleur behou het. Hierdie produk het 'n ryk aroma en 'n uitgesproke neutagtige smaak. Swart sesam is by die tradisionele geregte van baie lande ingesluit. Hierdie sade word harmonieus gekombineer met gebak, vis, sampioene, vleis, groentegeregte, sop en kaas.
Sesame Spice Pie: 'n vinnige resep
Jy sal nodig hê:
- 250 g meel;
- 2 eetlepels. lepels swart sesam;
- 80 g botter;
- 150 g suurroom 20%;
- 50 ml groente-olie;
- 1/2 teelepel koeksoda;
- 'n knippie sout;
- 2 eetlepels. lepels van 'n mengsel van speserye: Provençaalse kruie, paprika, gemaalde swartpeper, asafoetida, gedroogde dille.
Kookproses stap vir stap
Knie die deeg van gesifte meel, botter, suurroom, koeldrank. Dit is belangrik om die deeg vir die pastei vinnig te knie, dit sal 'n bietjie aan u hande kleef. Pak dit in 'n bal en plaas dit in die yskas vir minstens 40 minute.
Berei die sous voor. Om dit te doen, voeg speserye en sesamsaad by die groente-olie, sout en meng alles. Rol worsies uit die deeg en sny dit in wassers. Doop elke puk in die sesamsous en plaas dit langs mekaar in 'n oondbak.
As u wil, kan u hierdie tert maklik in die vorm van 'n rol gaarmaak; hiervoor rol u die deeg in 'n laag, smeer dit met sesamsous en rol dit op. Vorm dit in die vorm wat u wil hê. Bak die tert ongeveer 20 minute by 190 ° C.
Salm in sesamsaad op 'n courgettekussing tuis
Jy sal nodig hê:
- salmfilet - 500 g;
- swart sesamsaad - 50 g;
- courgette - 600 g;
- groen uie - 50 g;
- sojasous - 30 ml;
- suurlemoenskil - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 20 ml;
- sout - 1/2 teelepel;
- gemaalde swartpeper - 1/4 teelepel;
- vet 20% room - 100 ml;
- groente-olie - 15 ml.
Kookproses in fases
Haal die bene van die salmfilet af, sny die vel af met 'n skerp mes. Sny die vis in klein blokkies en plaas dit in 'n diep bak. Voeg 2 eetlepels sojasous by die salm, roer en voeg sesamsaad by. Roer weer om die sesamsaad eweredig oor die visstukke te versprei.
Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n braaipan en plaas die filette sodat daar vrye ruimte tussen die stukke is. Braai die skywe aan alle kante tot ligbruin, haal van vuur en laat 'n rukkie.
Sny die courgette in blokkies van 1 tot 1 cm of in klein halfsirkelvormige skywe. Verhit die oorblywende olie in 'n ander pan en braai die courgette 5-7 minute daarin, terwyl jy gereeld roer.
Voeg fyn gerasperde suurlemoenskil en 2-3 eetlepels suurlemoensap by die courgette. Geur met sout en peper, meng goed en kook nog 1-2 minute. Sit dadelik voor.
Sop-fyngedrukte courgette met appel en sesam
Jy sal nodig hê:
- courgette - 500 g;
- swart sesam - 2-4 eetlepels;
- groen appel - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- Bulgaarse peper - 2 stuks.;
- vleisbouillon;
- pietersielie setperke - 1 tros;
- uie - 1 kop;
- suurlemoensap - 3 eetlepels;
- groente-olie - 3 eetlepels;
- sojasous - 2-3 eetlepels;
- kruisement - 1 takkie;
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
Stap-vir-stap kookproses
Sny die courgette in skywe en kook in die sous. Skil en kap wortels, soetrissies, uie, kap pietersielie. Braai alle groente in 'n pan in groente-olie.
Plaas die gebraaide groente en gekookte courgette in 'n blender, skil en saad die appel en voeg dit by. Maal alles en druk suurlemoensap in die gevolglike puree. Voeg 'n bietjie sojasous by, sout en peper die puree. Roer en proe. Voeg nog sous by indien nodig.
Braai die sesamsaad in 'n skoon, droë pan tot ligbruin. Hierdie belangrikste bestanddeel gee die gereg 'n unieke smaak. Strooi dit oor die klassieke pureesop as jy dit voorsit.
Rys met limoen en sesam
Jy sal nodig hê:
- gekookte rys - 250 g;
- swart sesam - 2 eetlepels l.;
- kalk - 1 st.;
- groente-olie - 1 eetlepel. l.
Stap vir stap kookproses
Kook die gestoomde rys in water en dreineer dit in 'n vergiettes om die water te dreineer. Braai swart sesamsaad 2-3 minute in 'n droë braaipan terwyl jy gereeld roer. Haal die skil van die kalk af, jy kan dit rasper.
Smeer die skil oor die rys, pers die sap uit die kalkhelfte en voeg ook by die rys. Sit die gebraaide sesamsaad en groente-olie in die rys en meng alles goed. Proe, voeg sout en peper by indien nodig. Bedien.
Pangasius in sesam: 'n eenvoudige resep
Jy sal nodig hê:
- pangasius - 500 g;
- hoender eier - 1 st.
- swart sesam - 40 g;
- sout en swartpeper na smaak;
- groente-olie - 1 eetlepel. l.
Stap vir stap kookproses
Spoel die pangasiusfilet uit en sny dit in klein stukkies. Breek die eier in 'n hotelbeker, klits dit met 'n vurk, sout en peper. Sit die sesamsaad in 'n aparte droë bak.
Doop stukke vis in 'n eier, rol dan in sesamsaad en sit dit in 'n voorverhitte pan, in groente-olie. Braai die pangasius tot goudbruin, ongeveer 5-7 minute. Draai dit om en kook nog 5 minute aan die ander kant.
Varkrepies in sesam
Jy sal nodig hê:
- varkfilet - 300 g;
- swart sesam - 2 teelepels;
- sojasous (Kikkoman) - 50 ml;
- heuning - 2 eetlepels. l.;
- wit en swartpeper - 1 teelepel elk;
- soet paprika - 2 eetlepels. l.;
- gemaalde gemmer - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 2 eetlepels. l.;
- tiemie en basiliekruid - 1 teelepel elk
Stap-vir-stap kookproses
Spoel af, droog en sny die vark in dun repies. Meng al die speserye in 'n diep bak met heuning en suurlemoensap, voeg Kikkoman-sojasous by, voeg swart sesamsaad by en roer. Plaas die vleis in 'n koppie en marineer dit minstens 1 uur in die mengsel.
Na hierdie tyd, verhit die pan oor 'n vuur en borsel dit met 'n bietjie groente-olie. As die laag kleefwerend is, kan u glad nie sonder olie klaarkom nie. Braai die vleisrepies soos gewoonlik in 'n pan, aan albei kante vir 2 minute tot goudbruin.
Hoenderkotelette met swart sesamsaad en groen uie
Jy sal nodig hê:
- hoenderfilet - 500 g;
- swart sesamsaad - 3 eetlepels l.;
- groen uie - 20 g;
- koringmeel - 2 eetlepels. l.;
- eiers - 2 stuks;
- mayonnaise - 1 eetlepel. l.;
- sout - 2 knippies;
- gemaalde swartpeper - 1 knippie.
Stap-vir-stap kookproses
Sny die gewaste hoenderfilet in dun skywe. Spoel groen uie uit en kap fyn. Braai die sesamsaad in 'n droë braaipan op lae hitte, roer aanhoudend en sorg dat dit nie brand nie. Sodra die sesam bruin is, gooi dit dadelik in 'n droë houer.
Voeg gebraaide sesamsaad by die hoenderfilet, voeg groen uie, sout en peper, en mayonnaise daar by. In plaas van 1 eetlepel. l. mayonnaise, jy kan 1 teelepel gebruik. groente olie. Voeg meel by die massa en klits die eiers by. Roer die maalvleis goed en maak koloboks-kotelette, braai dit aan albei kante in 'n voorverhitte pan in 'n lepel groente-olie.
Olyf- en sesambroodjies: 'n maer resep
Jy sal nodig hê:
- koringmeel - 3,5-4 koppies;
- swart sesam;
- droë gis - 2 teelepels;
- suiker - 2 eetlepels. l.;
- ontpitte olywe;
- olyfolie - 3 eetlepels. l.;
- seesout - 1 teelepel;
- knoffel - 2 naeltjies;
- gedroogde basiliekruid en gemaalde swartpeper na smaak;
- water - 1 glas.
Kookproses in fases
Los gis op in 'n glas warm water, voeg suiker, sout en olie by. Giet 3 koppies gesifte meel in 'n diep houer en giet die water en gis geleidelik in en knie die klewerige deeg.
Gooi 'n halwe glas meel op die tafel, lê die deeg uit en knie goed. Dit moet elasties word, nie klewerig aan u hande wees nie. Plaas die deeg terug in die bak, bedek dit met 'n handdoek en laat rys.
Wanneer dit verdubbel, voeg gemaalde knoffel, peper en basiliekruid daarin. Knie weer, bedek met 'n handdoek en laat weer rys. Rol die deeg uit in 'n laag van 1 cm dik, sny in reghoeke, smeer die sesamsaad en gekapte olywe uit. Knyp oor die hele lengte en druk tussen die olywe in. Bak die broodjies vir ongeveer 'n halfuur in die oond by 180 ° C.
