Ongelooflike geurige romerige hoendersop met amandels en suurlemoenskil sal beslis aanhangers van ongewone sop aantrek. Die sop self is lig, maar terselfdertyd heel bevredigend.
Bestanddele:
- 300 g hoendervleis;
- 5 koppies hoenderbouillon;
- 50 g amandels;
- ½ suurlemoen;
- 150 ml room (20%);
- 10 g koringmeel;
- 20 g botter;
- ¼ teelepel gekapte neutmuskaat;
- ½ teelepel gemaalde peper.
Voorbereiding:
- Hoendervleis (dit is beter as dit dadelik borsfilet is) was onder water, gooi dit in 'n kastrol, gooi 'n liter gewone koue water en kook tot gaar.
- Nadat die vleis gaar is, moet dit effens afkoel, neem dit dan in klein stukkies en plaas dit in die mengbak.
- Giet al die amandels in die blenderbak vir die hoender en giet 'n klein bietjie hoenderbouillon hier (ongeveer 'n halwe glas of 'n bietjie minder).
- Maal hoender en amandels tot puree.
- Smelt die botter in 'n aparte kastrol. Sodra dit vloeibaar word, braai dan die koringmeel daarop. Giet dan die room en die orige hoenderbouillon in, meng alles en kook vir ongeveer 7-8 minute.
- Verwyder die skil van 'n halwe klein suurlemoen met 'n fyn rasper.
- Voeg dan die hoender-amandelpuree by die kastrol met die sous.
- Voeg swartpeperpoeier, gerasperde suurlemoenskil en gekapte neutmuskaat by.
- Roer die inhoud van die pan totdat dit homogeen word, wag tot die roomsop kook.
- Sodra dit kook, skakel die kaggelvuur af, die sop is gereed. As u wil, kan u 'n klein hoeveelheid vars kruie (pietersielie, dille) in 'n bord verkrummel.
