Die belangrikste verskil tussen Marseille-vissop en gewone vis is dat dit van seevisse van verskillende rasse berei kan word. Daarom kan elkeen die vis byvoeg waarvan hy die meeste hou.
Dit is nodig
-
- Seevis - 1,5 kg;
- olyfolie (of enige plantaardige olie) - 6 eetlepels;
- ui - 1 st.
- vars tamaties - 6 stuks.;
- aartappels - 6 stuks;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- peper en saffraan na smaak;
- versameling kruie (fyngekap) - 2 eetl.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n diep kastrol. Gooi olyfolie daarin en braai die fyngekapte ui daarin tot dit goudbruin word (ongeveer tien minute).
Stap 2
Voeg fyngekapte tamaties en kruie in die kastrol: dille, saffraan, lourierblaar, pietersielie en sout. As u vissop met 'n sterk reuk maak, voeg 'n ment of dragon by om dit sag te maak. Laat die groente oor lae hitte prut.
Stap 3
Skil die aartappels, was dit, sny dit in klein skywe. Plaas dit in 'n kastrol en laat dit vir 'n paar minute prut sodat die aartappels die aromas van die kruie kan absorbeer.
Stap 4
Plaas die geskilde en gesoute vis, in stukke gesny, daarop. Probeer om die stukke in een laag uit te lê.
Stap 5
Giet twee of drie minute later kookwater oor die inhoud van die pan, met 'n dosis van tweehonderd milliliter water per persoon, en honderd milliliter bo-op (ongeveer soveel sal tydens die kookpunt uit die vissop verdamp).
Stap 6
Laat die vissop kook, en laat dit hitte verminder, en laat dit vir twintig minute prut. As daar skuim op die oppervlak vorm, skep dit saggies met 'n lepel af.
Stap 7
Haal die vis uit en plaas dit op 'n warm plek. Voeg dan die meel wat in olie gebraai is by die oor. Sout.
Stap 8
Plaas die stukke vis in borde, smeer die snye aartappels rondom (die helfte van wat in die oor gekook is).
Stap 9
Vee die oor wat in die pan oorbly deur 'n sif.
Stap 10
Braai die broodskywe in olie tot bros. Vryf die knoffel op die brood en plaas dit in bakkies (een stuk per slag). Vul die oor.
