Een van die lekkerste Russiese sop is rassolnik. 'N Aangename, suur, ryk sop kan op die basis van vleis of groentesop voorberei word. Tuisgemaakte piekel neem lank om voor te berei, maar sy smaak is uitstekend.
Jy sal nodig hê:
- 300 g beesniere;
- 3 aartappels;
- 3 eetlepels. eetlepels pêrelgort;
- 1 wortel;
- 1 pietersieliewortel;
- 1 groot ui;
- 3 piekels;
- 2 lourierblare;
- 8 swart peperkorrels;
- sout;
- groente-olie vir braai;
- groente van dille en pietersielie.
Berei eers die niere voor. Spoel dit vry van films en week dit in koue water vir 8 uur. Die water moet van tyd tot tyd verander word. Giet dan kookwater oor die niere en kook vir ongeveer 'n halfuur. Haal die kos uit en sny dit in skywe.
Spoel die korrels uit, giet kookwater oor en laat dit stoom, bedek met 'n deksel. Skil die komkommers, giet 'n glas kookwater oor die vel en kook vir 15 minute. Verwyder en gooi die gekookte vel weg. Sny die komkommers in klein stukkies en sit in die sous. Laat hulle 10 minute prut.
Skil die wortels, seldery en pietersieliewortel en sny in repies. Kap die ui en braai in 'n bietjie groente-olie tot goudbruin. Sit die wortels daarby en kook alles gedurende nog 5-7 minute onder roering. Sit die niere in 'n kastrol, gooi anderhalf liter kookwater en kook vir 30 minute. Voeg gebraaide uiewortels en graan by. Kook vir 10-15 minute en plaas dan die aartappelblokkies in 'n kastrol. Kook die sop totdat die aartappels gaar is.
Voeg die komkommers saam met die sous by die soppot. Voeg indien nodig sout en speserye by. Kook die piekel nog 10-15 minute. Nadat u seker gemaak het dat die ogies gereed is, geur die gereg met fyngekapte pietersielie en dille. Laat die sop onder 'n toe deksel brou en giet dit in bakkies en voeg elkeen 'n lepel suurroom by.
Vegetariese piekel
Vanweë die oorvloed groente blyk dit dat die weergawe van die piekel baie ryk aan smaak is. Sit voor met suurroom en swart of graanbrood.
Jy sal nodig hê:
- 1,5 liter kookwater;
- 1 aartappel;
- 1 wortel;
- 1 raap;
- 4 piekels;
- 2 uie;
- 1 pietersieliewortel;
- 1 pastinaakwortel;
- selderywortel en groente;
- 3 eetlepels bokwiet;
- 8 swart peperkorrels;
- groente van dille, pietersielie en seldery;
- sout;
- botter;
- 2 lourierblare.
Berei u komkommers voor. Skil dit en kook die skil. Voeg dan fyngekapte pulp by die sous en laat dit 7-10 minute prut.
Spoel groente uit, skil. Sny die wortels in repies, die ui in dun halwe ringe. Prut die wortels en uie 7 minute in warm botter. Gooi kookwater daaroor en kook vir 10 minute en voeg bokwiet by. Voeg aartappelblokkies en speserye in die sop en kook nog 10 minute. Voeg die komkommers by die sous en kook tot sag. Giet fyngekapte kruie in 'n kastrol. Sit voor met suurroom op die piekel.
