Russiese kookkuns is ryk aan 'n verskeidenheid sop. Maar as u van interessante nuwighede hou, moet u u spyskaart aanvul met oorspronklike geregte uit die kombuis van ander lande. Probeer 'n ryk sop met verskillende soorte vis maak. Dit is deur die inwoners van Suid-Frankryk uitgevind as 'n manier om 'n verskeidenheid klein vissies te gebruik wat nie geskik is vir braai nie.
Dit is nodig
- - 2 kg verskillende soorte vis (pollock, lodde, saury, tuna, ens.)
- - 2 uie;
- - 2 medium wortels;
- - 3 groot tamaties;
- - 1 bos vinkel;
- - 6 knoffelhuisies;
- - 'n knippie saffraan;
- - olyf olie;
- - 'n mengsel van Provençaalse kruie;
- - 1 klein soetrissie;
- - 1 eier;
- - 1 sny brood;
- - krakers;
- - sout en swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Enige vis is geskik vir 'n heerlike sop - hoe meer gevarieerd die stel is, hoe ryker sal die smaak van die gereg uitkom. 'N Goed gekookte sop moet dik genoeg wees. Moenie dit kook vir toekomstige gebruik nie - die gereg moet dadelik bedien word nadat dit gekook is.
Stap 2
Skil die vis en darm dit. Sny dit in groot stukke. Kies 'n paar stukke vis en hou eenkant - dit sal handig te pas kom om die sop te geur. Sit die res van die vis saam met die helfte van die ui in 'n kastrol met 3 liter koue water en laat dit kook. Kook die sop 40-50 minute en skuim die skuim af en toe af. Syg die voltooide sous, voeg sout en gemaalde swartpeper by.
Stap 3
Skil die uie en wortels en kap fyn. Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die groente daarin 4-5 minute. Braai die vaste vis apart. Hulle moet bruin wees. Skuur die tamaties met kookwater, haal die vel daaruit en kap die pulp. Voeg tamaties, gebraaide groente, gekapte kruie, saffraan en 3 knoffelhuisies, geskil en in 'n vysel fyngedruk, in die sous. Kook die sop nog 15-20 minute totdat die wortels gaar is.
Stap 4
Berei die sous wat u by die sop moet voeg apart voor. Kap die soetrissie fyn, voeg die orige gekapte knoffel daarby. Breek die eier, skei die wit van die geel en voeg die eiergeel by die knoffel en peper. Klam die krummel brood in visbouillon en voeg dit by die res van die bestanddele. Giet 5 eetlepels olyfolie geleidelik in die sous en roer af en toe. Sit die sop voor met 'n sny gebraaide vis. Sit die croutons en eier- en pepersous apart voor sodat elke gas hul eie sop na smaak kan vul.
