Om vissop te kook, vereis spesiale reëls. Maar u kan vissop uit byna enige vis kook en volgens verskillende resepte. Terselfdertyd word die keuse van addisionele bestanddele en speserye slegs deur u voorkeure beperk.
Dit is nodig
-
- Vir vissop:
- - 800 g seevis;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 2 eiers;
- - 150 ml suurroom;
- - 1 eetlepel. l. meel;
- - 1 teelepel. botter;
- - 100 g selderywortel en dille setperke;
- - 4 swart peperkorrels;
- - sout
- lourierblaar na smaak.
- Vir fyngemaakte vissop:
- - 600 g visfilet (snoekbaars)
- kabeljou
- navaga);
- - 200 g geskilde garnale;
- - 2 medium uie;
- - 2 eetlepels. l. meel;
- - 4 eetlepels. l. botter;
- - 200 ml 30% room;
- - sout
- speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Vissop Kook 1,5 liter water in 'n kastrol. Skil wortels, uie en selderywortel. Kap die groente grof, doop in kookwater en kook vir ongeveer 5-7 minute. Was die vis en voeg dit by die groentesop saam met peper en lourierblare. As die sous weer kook, verwyder die skuim, sout, verlaag die hitte en kook nog 5 minute.
Stap 2
Verwyder die pan van die hitte. Haal die vis uit en verwyder dit in stukke en skei dit van die bene. Syg die sous. Kook hoendereiers hardgekook en skil. Kap die dille.
Stap 3
Verhit die botter in 'n skoon kastrol. Braai die dille setperke daarop vir 'n minuut. Verlaag dan die hitte tot die minimum, voeg meel by en roer vinnig. Giet die visbouillon geleidelik in, hou aan roer. Laat kook en kook vir 5 minute.
Stap 4
Kap die eierwitte, stamp die geel met 'n vurk en suurroom. Voeg eiers by sop. Roer en verwyder van die hitte. Plaas 'n stuk vis in elke bord en giet die voorbereide vissop.
Stap 5
Vispureesop Was die vis, verwyder die bene en sny dit in klein stukkies. Skil en kap die uie. Braai die uie 'n paar minute in 'n klein bietjie goed verhitte botter. Voeg dan vis en garnale daarby. Laat dit vir tien minute oor lae hitte prut en dan afkoel. Sit 'n paar stukke vis en garnale opsy om u klaargemaakte maaltyd te versier.
Stap 6
Verhit die orige botter in 'n kastrol. Voeg meel by en braai tot liggies 2-3 minute. Giet 1,5 liter water in terwyl u aanhoudend roer. Dit is beter om vis of groente sous in plaas van water te gebruik. Laat dit kook en laat prut vir 5 minute, terwyl u dit af en toe roer.
Stap 7
Maal die gebraaide uie, vis en garnale in 'n blender en vryf die puree dan deur 'n sif. Plaas die vispuree oor in die afgewerkte sous, gooi die room in. Geur met sout en peper. Laat dit kook en haal dit van vuur af.
Stap 8
Gooi kookwater oor porsieborde. Sit 'n garnale en 'n stuk vis in elkeen. Giet die fyngemaakte vissop en strooi gekapte kruie na wense oor.
