In die Duitse kookkuns word 'n wye verskeidenheid groente, vleis en vleisprodukte gebruik om geregte voor te berei. Die kastrol in Hamburg-styl kan toegeskryf word aan die fynste tweede gang, die belangrikste bestanddele is groente en haringfilette.
Om die kookgereg in Hamburg-styl voor te berei, benodig u:
- aartappels
- haring (filet)
- groenui
- wortel
- bol uie
- botter
- broodkrummels
- sout
bakmengsel:
- suurroom
- mayonnaise
Kooktegnologie:
Groen uie moet gewas word, geskil word van gedroogde vere en fyn gekap word. Was die wortels, skil en sny dit in skywe, haal die skil uit die ui en sny dit in ringe.
Om hierdie gereg voor te berei, is dit beter om ligte gesoute haring te gebruik. As slegs gesout beskikbaar is, week dit dan. Hiervoor: die haring moet met melk of water gegiet word (vir 1 kg vis, 250 ml vloeistof) en minstens 3 uur in die yskas gehou word.
Bereide haring moet in klein of groot blokkies gesny word.
Verhit die botter in 'n pan en braai die uie daarin.
Was en skil die aartappels, sny dan in skywe van 3 mm dik.
Dit is beter om hierdie gereg in 'n keramiekbak te kook, maar as dit nie beskikbaar is nie, kan u enige gereg gebruik om te bak. Die voorbereide houer moet met botter gesmeer word.
Produkte moet in lae in 'n spesifieke volgorde gestapel word. Die volgorde van groente is soos volg: aartappels, wortels, groen uie, uie, haring, weer aartappels en wortels. Elke laag groente moet gesout word. Meng mayonnaise en suurroom om die bakmengsel voor te berei. Die gestapelde produkte word met 'n mengsel gegiet en in 'n voorverhitte oond tot 180 grade Celsius geplaas. Bak tot goudbruin vir 1 uur. Sit voor met kruie versier.
