In warm somers is dit veral aangenaam om iets ligs en koel te eet. Baie mense het met spesiale sop vorendag gekom, soos Russiese okrosjka op kefir, Oekraïense kouebietbouillon, of, al hoe meer gewild, Oesbeekse kalop, waarin al die bestanddele gevul is met kefir. Daar is baie variasies van hierdie geregte; u kan die kleurskakerings verander deur verskillende soorte kwas te kies, verskillende bestanddele by te voeg, geurmiddels te verander.
Hoe om okroshka op kwass te kook
Die resep vir okroshka op kwas is eenvoudig en laat 'n wye veld vir kreatiwiteit. Vir die klassieke weergawe van die gereg het u die volgende bestanddele nodig: 1,5 liter rogkvas, 3-4 aartappels gekook in hul uniform, 300 gram gekookte beesvleis, 3 hardgekookte hoendereiers, 1 langvrugte of 2 kort gekookte komkommers, pittige setperke - dille en pietersielie, sout en peper, suurroom, en, indien verlang, mosterd en peperwortel. In die Sowjet-tyd is vleis in okroshka dikwels vervang met dokterswors, maar met sappige gekookte beesvleis is hierdie koue sop baie lekkerder. Berei voedsel voor vir okroshka - skil die eiers en aartappels, skil die komkommers uit die komkommers, skep die sade met 'n lepel uit. Sny aartappels, vleis en eiers in blokkies en wees versigtig om dieselfde grootte te hou. Sny die radyse in dun skywe. Probeer die radyse sny as u die wortelgroente begin sny - oorryp kan te bitter wees. Kap die pittige kruie. Spesiale groen skêr is ideaal hiervoor. Meng alle bestanddele in 'n diep bak, geur met sout en peper na smaak. Die okroshka-basis word in porsies in diep bakke of sopbakke geplaas en dan met koel kwas gegiet. Elke eter kan koue sop met suurroom, peperwortel, mosterd, suurlemoensap proe. Terloops, 'n baie soortgelyke gereg is gewild in Duitsland, maar koolzuurhoudende water word gebruik in plaas van kwas, met 'n klein hoeveelheid appelasyn.
Tuisgemaakte kvass resep vir okroshka
'N Bekende fynproewer van die Russiese kookkuns, kulinêre spesialis en blogger Maxim Syrnikov, beveel aan om okroshka op tuisgemaakte wit kwas te kook. Hierdie drank blyk matig soet en koolzuurhoudend te wees, en rogmout gee dit 'n aangename nasmaak. Om so 'n kwas tuis te maak, benodig u die volgende produkte - 1 eetlepel rogmout en dieselfde hoeveelheid koringmeel, 'n halwe glas bokwietmeel, 10 groot rosyne, 25 gram geparsde gis en 3 liter water. Water moet in gebottelde water geneem word, nie gekook of uit die kraan kom nie. Kwassuurdeeg word berei deur koringmeel met gis en 'n bietjie warm water te roer. Sit eenkant op 'n warm plek. Kook 'n liter water en roer die bokwietmeel daarin. Laat afkoel tot liggaamstemperatuur en giet die suurdeeg in. Moenie die rosyne was nie, maar plaas dit eenvoudig in die kwas. Bedek met 'n handdoek en laat dit oornag by kamertemperatuur staan. Kvass word die beste in 'n keramiekpot gekook. Giet die oorblywende water na 24 uur in, roer en bottel die kwas. Sit dit 2-3 dae in die yskas.
Verkoel of okroshka met beetbouillon
Wit-Russiese koelkamer is 'n plesier vir vegetariërs. Daar is geen vleisprodukte in die klassieke Belo-Russiese resep vir 'n koue chiller nie. U benodig 0,5 kilogram jong beet saam met toppe, ongeveer 1 liter beetkwas, asook ongeveer 4 klein wit uie, 4 hardgekookte eiers, 2-3 vars kortvrugte komkommers, dille, seldery, sout, peper, suurroom. Biet word gewas en in 3 liter koue water gekook. Vir 'n helder kleur en interessante geur, voeg ongeveer 'n halwe teelepel appelasyn by. Kook die sous tot ongeveer 500 ml oorbly. Haal die beet uit en gooi die kwas in. Kook en verkoel. Skil en sny die beet in blokkies, sny ook die komkommers waaruit u die vel eers verwyder. Kap die bokante. Kap pittige kruie en maal met sout. Kap die eiers en meng dit met die voorheen gemaalde kos. Plaas die basis vir die yskas in bordjies in porsies en voeg die sous by.
Chalop - okroshka op kefir
Die resep vir Oezbeekske "okroshka" op kefir bevat ook nie vleis nie, wat goed is vir warm somersdae. Neem 1,5 liter kefir met 'n vetinhoud van nie meer as 3,5% nie. Skuur drie komkommers met kort vrugte en sny in dun repies, sny 5-6 radyse in dun skywe, neem 50 gram basiliekruid, groen uie, dille en koriander. Maal. Meng setperke met radyse en komkommer, geur met sout, rooi peper, bedek met kefir. U kan gebreekte ys byvoeg.
